wtorek, 29 czerwca 2010

Sakiewki naleśnikowe


Zobaczyłam w sieci piękny tort w postaci pirackiego statku. Byłam tak zachwycona, że postanowiłam, że Kinder Bal na urodziny moich dzieci przebiegnie właśnie w temacie piratów, tak, aby móc zrobić ten tort.
Przepis na tort przy okazaji - a teraz przepis na sakwy pirackie - no bo przecież, przed wyprawą na "Wyspę Skarbów" mała choć liczna załoga musiała się posilić. Na przyjęciu sakwieki był z warzywami, ale ja poniżej podam przepis na mój ukochany farsz z jabłkami.

Resztę pozostawiam Waszej wyobraźni.

Składniki:
(na około 5 sakiewek)

  • 2 szklanki pszennej mąki
  • 2 jajka
  • ¾ szklanki mleka
  • ½ szklanki wody
  • szczypta soli
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka masła

Na słodko:
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu – opcjonalnie

Na ostro (zioła – według uznania)
- do nadzienia ze szpinakiem, serem lub grzybami - zielona pietruszka
- do nadzienia rybnego – koperek
- do nadzienia pomidorowego lub warzywnego – zioła prowansalskie, bazylia


Robię naleśniki przy użyciu robota oczywiście, ale sposób zrobienia ciasta jest oczywiście dowolny.
Masło rozpuszczam i pozostawiam do wystygnięcia.
W tym czasie ubijam jajka (z cukrem jeżeli są to naleśniki na słodko). Dodaje mleko z wodę oraz mąkę wymieszaną z proszkiem i wyrabiam gładką masę. Na końcu wlewamy masło.
Kilka razy dość mocno pukam miską w stół, żeby ciasto odpowietrzyć.

Smażymy naleśniki na dużej patelni. Ważne jest żeby naleśniki były cienkie i dość blade. Wtedy dużo lepiej się je zwija.

Robimy sakiewki.
Niestety nie udało mi się związać sakiewek zbierając brzegi i je związując.
Ja nałożyłam dwie łyżki farszu na naleśniki, zwinęłam w dość luźny rulon, a następnie „zgięłam” w pół tworząc sakiewkę.

Sakiewki można związać:
- rafią i pewnie tak jest najprościej
- sparzoną i pociętą w „nitki” skórką pomarańczową
- sparzonym i pociętym w nitki porem.

UWAGA:
- jeżeli Wasi Milusińscy nie mają jeszcze roku - proponuje mleko krowie zastąpić modyfikowanym, macie wtedy gwarancje niskiej szkodliwości :)

Farsz jabłkowy:

  • 3 jabłka
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 3łyżka wody
Jabłka kroje w kostkę. Wrzucam na patelnie z cukrem i cynamonem, i zaczynam prażyć. Gdy zaczną przywierać stopniowo dodaję wodę i czekam do jej całkowitego odparowania.
Praże jabłka do uzyskania odpowiedniej (ja wolę twardsze jabłka, dla dzieci robię raczej miękkie)

Smacznego.

piątek, 11 czerwca 2010

Tort gruszkowy, tort na roczek


Mój mały synek skończył roczek. To trochę więcej niż nieprawdopodobne, a co najważniejsze nie mam pojęcia kiedy to zrobił... Zwyczajnie gdzieś w między czasie. Z tej okazji powstał tort, który może zjeść roczniak, szczególnie taki, którego policzki nie przepadają za laktozą z mleka krowiego. Podam przepis oryginalny, a wszystkich, którzy nie chcą jeść kremu na mleku dziecięcym - proszę o zapoznanie się z uwagami :)

Tort to biszkopt kakaowy, przekładany kremem budyniowym z gruszkami.

Składniki:
(tortownica o średnicy 23 cm)

Biszkopt czekoladowy:
  • 10 jajek (osobno białka, osobno żółtka)
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki dobrego kakao
Krem budyniowy:
  • 1 l wody
  • odpowiednia ilość mleka w proszku, które pije Wasze dziecko (u mnie było to 25 miarek)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki krupczatki
  • laska wanilii (można zastąpić olejkiem waniliowym)
  • 1 cukier waniliowy
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 250 g masła
  • sok z połowy cytryny
Dodatkowo:
  • 2 puszki gruszek w zalewie (ze pewne mogę być świeże z kompotu)
  • 1/2 l soku gruszkowego
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • ok.25 biszkoptów podłużnych
  • wstążka, rafia lub inna forma sznurka do związania


Biszkopt
Biszkopt przygotować zgodnie z przepisem na tort z truskawkami:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową (wyciągnąć je na jakąś godzinę przed planowaną pracą
Białka ubić na sztywną pianę (sztywna oznacza, że można swobodnie postawić w nich łyżkę), następnie stopniowo dodawać cukier. Gdy uzyskamy jednolitą masę, stopniowo do białek dodawać żółtka i dalej ubijać.
Do tak przyrządzonej masy dodać mąkę i kakao, przesiane przez sitko i delikatnie wymieszać. Masę podzielić na 3 części, piec każdą osobno w tortownicy w temp. 190 stopni ok. 10 minut.
(można też upiec w całości - ok. 25 minut - a następnie przeciąć na 3 części - polecam cięcie nitką)

Krem budyniowy:
Krem jest zwykłym kremem budyniowym, tylko zamiast gotowego budyniu przygotowałam go zwyczajnie sama. Przygotowałam mleko dziecięce w dużej ilości, zgodnie z przepisem, odlewając pół szklanki wody. Mleko zagotowałam razem z cukrem waniliowym i przecięta laską wanilii.
W odlanej szklance wody rozprowadziłam mąkę pszenną i kartoflankę. Z gotującego się mleka wyjąć wanilię i wlać powoli wodę z mąką ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstego budyniu. Zostawić do ostudzenia.
Masło utrzeć do białości z cukrem pudrem, dodać zimny budyń i sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Gdyby masa była bardzo luźna, włożyć na ok. 1 godzinę do lodówki, żeby trochę zgęstniała.

Odłożyć 3 łyżki kremu.
Połowę gruszek pokroić w kostkę i dodać do reszty kremu. Przełożyć biszkopt kremem - zostawiając ostatni wierzch pusty.
Przygotować podłużne biszkopty, posmarować ich spody kremem i "przykleić" do boków tortu (przyda się pomoc). Całość związać wstążką lub rafią i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Sok z gruszek zagotować, doprowadzić do wrzenia. Gotujący się sok zdjąć z ognia, wrzucić żelatynę, dokładnie wymieszać i wsadzić w chłodne miejsce na ok. 1 godzinę (galaretka nie może być luźna, bo będziemy ją nakładać na ciasto)
Wyjąć tort z lodówki, górę tortu ułożyć ozdobnie gruszki, a następnie pokryć je galaretką. Przyozdobić wg. uznania.
I już :) Wszystkiego najlepszego wszystkim Roczniakom :)

Uwagi:
- krem budyniowy można z powodzeniem zastąpić bita śmietaną, będzie pysznie i lekko. Do śmietany proponuje dodać ŚmietanFix, żeby Wam tort nie popłynął
- gruszki można zastąpić innym ukochanym owocem Waszego malca
- można również użyć gotowej galaretki.

Twoja lista zakupów