Kuchnia Dziecinnie Prosta

Noworocznie

2011-12-31T11:21:00.004+01:00

Kochani!

W Nowym Roku wielu smacznych doznań... w pełnym tego słowa znaczeniu. Nasycenia duszy ciekawymi widokami, wolnego czasu na delektowanie czasu z bliskimi, zdrowia i sił na wszystko co naprawdę ważne - a przede wszystkim wielu ciekawych spotkań - przy stole i nie tylko.

Do siego roku :o)

PS. Specjalny całus noworoczny dla Joasi za śliczne zdjęcie noworoczne!

Pierniczki orkiszowe

2011-12-18T23:02:00.000+01:00

Myślę sobie jednak, że powinnam ten post nazwać pierniczki dla wytrwałych. Przepis pochodzi z ulotki z Ikei, zmieniłam tylko mąki. Robiłam tylko raz - więc może po kolejnym razie powiem czy to specyfika ciasta czy może jednak jakiś mój błąd. Pierniczki są pyszne i z całą pewnością znajdą wielu fanów. Dominuje w nich smak orkiszu - co u mnie zawsze budzi zachwyt. Ważne jest, że po dobie miękną - więc można je wykonać na minutę przed. Ale trzeba być wytrwałym :)

Składniki:
(na około 200 sztuk)

300 g miodu (więcej niż mały słoiczek)
300 g masła
300 g cukru trzcinowego
300 g kremówki
1,5 mąki (dałam pół na pół pszenną i orkiszową)
2 opakowania przyprawy piernikowej
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli

Miód, masło, cukier i przyprawę piernikową zagotować w rondlu. Kremówkę ubić i powoli dodać przestudzoną masę maślaną. Połączyć obie mąki, proszek do pieczenia i sól, dokładnie wymieszać i połączyć ze składnikami płynnymi. Ciasto wyjdzie dość płynne. Włożyć na przynajmniej 10 godzin do lodówki (u mnie 3 dni).

Ciasto wyjąć jakąś godzinę przed wyrabianiem ciasteczek. Podzielić i partiami rozwałkowywać na bardzo cienkie pierniczki (ja chyba i tak nie miałam wystarczająco cienkich, bo zrobiłam o połowę mniej pierniczków niż było w przepisie) Piec 5-7 minut do kolory złotego w temp. 175 stopni.
A potem już tylko dekoracja...

Smacznego!

Mufinki z dynią

2011-11-27T18:03:00.006+01:00

Zanim rzucicie się w wir świątecznych przygotowań, proponuje na pożegnanie jesieni pyszne muffinki z dynią. Trochę w smaku przypominają mi ciasto marchewkowe, ale trudno je pomylić. Idealne na jesienny spacer - najlepiej z hebatą z termosu :)

Składniki:
(przepis na 12 babeczek)

½ kostki rozpuszczonego masła
¾ szklanki puree z dyni (*)
200g jogurtu naturalnego
1 jajko
3 łyżki melasy (lub miodu gryczanego lub spadziowego)
½ szklanki cukru brązowego
2 szklanki mąki
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu (lub przyprawy piernikowej)
ulubione bakalie (opcjonalnie)

Jajko rozkłócić widelcem. Dodać puree z dynii, jogurt, rozpuszczone masło, melasę o dokładnie wymieszać (można mikserem na najwyższych obrotach). Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszać i na końcu wszystko połączyć razem. Piec około 20 min w temp. 180 stopni.

(*) Puree z dyni
Ćwiartę średniej dyni obrać ze skórki, pokroić w kostkę, dodać ½ łyżeczki (jeśli tak jak w tym przypadku można też dodać łyżeczkę cukru lub cynamon). Zagotować (podobnie jak ziemniaki) około 20 min. Całość podusić widelcem lub rozdrobnić blenderem... i gotowe :)

Orzechowe babeczki z czekoladą

2011-11-13T14:04:00.007+01:00

Dziś kończy się orzechowy tydzień, więc zmobilizowana umieszczam przepis na kruche babeczki z czekoladą i orzechami. W tytule nazwa odwrócona - bo robiłam te babki w tak różnej konstelacji. Te na zdjęciach są na bazie mąki orkiszowej, którą szczególnie lubię do ciast kruchych. Nadaje ona ciastu orzechowego smaku a nie wymaga mielenia orzechów. Wypełnić możecie mieszkanką dowolną, ja wypełniłam masa z nutellą... Proste i efektowne - zapraszam.

Składniki:

(na około 12 babeczek)

1 szklanka mąki orkiszowej
0,5 szklanki mąki pszennej (można dać 0,5 szkl. orzechów mielonych + szkl. mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
1 żółtko
100 g masła
szczypta solo

Nadzienie:

0,5 szklanki posiekanych (i obranych) orzechów włoskich
mały słoiczek Nutelli
roztopiona tabliczka gorzkiej czekolady
krokant lub zmielone orzechy do posypania

Przygotować kruche ciasto - ja przygotowuje mikserem, można oczywiście klasyczną metodą. Cukier utrzeć z masłem na gładką masę, dodać żółtko i dalej ucierać. Na końcu dodać sól i oba rodzaj mąki (ew. orzechy) i ugniatać w rękom do uzyskania jednolitej masy. Całość włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

Metalowe foremki do babeczek wysmarować masłem (ja smaruje olejem słonecznikowym ponieważ można łatwiej dotrzeć do zakamarków). Piec 10-15 minut w temp 180 stopni.

Z metalowych foremek wyjmować zimne już babeczki.

Nutellę wymieszać z orzechami i wypełnić babeczki do połowy. Na wierzchu babeczki polać roztopioną czekoladą i posypać krokantem :)

Smacznego :)

Rogale marcińskie

2011-11-09T23:24:00.000+01:00

Ależ długo mnie nie było... a mam Wam tyle do opowiedzenia :)

Tak czy inaczej w tym roku udało mi się nabyć biały mak i prezentuje przepis!

Rogale Marcińskie - tym, którzy chcieli by poznać historię - zapraszam na wpis zeszłoroczny (tutaj), a tych którzy chcą sprawdzić przepis - gorąco polecam - jeszcze zdążycie na 11 listopada! Szczerze powiem, to mój pierwszy własnoręcznie zrobiony rogal i tak naprawdę powód jest jeden - rogale z cukierni naprawdę są pyszne! Obawiałam się ciasta, ale wyszło takie jakie powinno być - masę zawsze możecie spróbować i zweryfikować! Przepis pochodzi ze strony Mistrza Piskorskiego i wprowadziłam tylko kilka niezbędnych poprawek... Ci co nie zdążą zamówić, a chcieliby spróbować poznańskiego specjału zapraszam na podróż po internecie - okazuje się, że rogale można kupić on-line... ach ta cywilizacja!

Składniki

(na około 18 rogali)

4,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 opakowania suchych drożdży (po 7g.)
szczytpa soli
2 jajka
1/2 szklanki oleju
200g masła

Masa makowa

250 g białego maku
100 g mielonych migdałów
1/2 szklanki cukru
1 białko
2 łyżki masła
esencja migdałowa
6 pokruszonych biszkoptów
1 łyżka miodu
ok. 250 g bakali (orzechów włoskich, migdałów, rodzynek)

Mąkę wymieszać z solą, cukrem i drożdżami. Dodać jajko i wyrobić na gładką masę. Pod koniec ucierania dodać olej, zagnieść i odstawić do schłodzenia w lodówce na jakieś 15 minut.

Następnie wyjąć ciasto z lodówki, posmarować masłem, zagiąć 3 krotnie tworząc prostokąt i rozwałkować. Ponownie złożyć na 3 razy i ponownie rozwałkować. Czynność powtórzyć raz jeszcze, a następnie ciasto odstawić na kolejne 5-10 godzin.

Mak sparzyć (ok. 1 godz.) i dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa (ja suchy mak zmieliłam w młynku do kawy, a następnie sparzyłam i odczekałam godzinę). Do napęczniałego maku dodać masło, miód, cukier i esencję migdałową. Dodać białko. Lekko podsmażyć, zdjąć z ognia wymieszać z bakaliami i zostawić do ostygnięcia

Wyjęte z lodówki ciasto podzielić na dwie części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt. Na prostokącie wydzielić trójkąty. Na każdy z trójkątów nałożyć zimną masę makową. Rogaliki zawinąć i pozostawić na blasze do podwojenia objętości.

Wsadzić na 25 minut do nagrzanego do temp. 180 stopni piekarnika.... i zajadać ze smakiem! :)

Smacznego!

Uwagi:

Oryginalnie przepis mówi o 15 rogalach i myślę, że jeżeli chcecie być w zgodzie z poznańskimi standardami wielkości to powinny być większe... ale prawda jest taka, że jeden rogal ma jakieś 200 -250 g wielkości!

Konfitura malinowa

2011-09-16T19:02:00.001+02:00

Nie jestem jakimś wielkim smakoszem konfitur - ale malinową zarówno lubię jak (szczególnie do zimowej herbaty) jak i cenię za jej walory rozgrzewające - szczególnie w przypadku gorączki. Powiem szczerze, że żaden inny napój nie jest w stanie w takim tempie tak szybko spowodować "wypocenie" moich małych choróbków. Oczywiście, przy wyższej temperaturze nie zastąpi lekarstwa, ale moim zdaniem przy przeziębieniu, albo zimnym jesiennym deszcze niezastąpiona. W spiżarce obowiązkowo!!

Składniki:

(ok. 0.5 l konfitury)

1 kg świeżych, umytych i osuszonych malin
1 kg cukru
1 szklanka wody

Zagotować wodę z cukrem, do uzyskania przejrzystego syropu. Do gorącego syropu pojedynczo wkładać maliny, tak aby cały czas syrop gotował się. Owoce z syropem zagotować (nie mieszając) i odstawić na kilka godzin (najlepiej na dobę). Po tym czasie znów zagotować konfiturę, zbierając szum i odstawić znów na kilka godzin. Ponownie wrócić do smażenia konfitur tym razem mieszając do uzyskania gęstej, przeźroczystej konsystencji.

Konfitury przełożyć do słoiczków i zawekować. I poczekać do zimy - jeśli dacie radę :).

Smacznego!!

Wieniec jagodowy

2011-09-10T14:43:00.000+02:00

Ciasto co prawda zrobione w lipcu - ale myślę z jeszcze załapiecie się sklepach na owoce, które się na nie nadadzą. Ciasto pyszne - pomysł stary - możecie go znaleźć np. w moim wieńcu z makiem, ale prawda jest taka, że wykorzystać możecie również każde ukochane ciasto drożdżowe. Ja wzięłam przepis z bługarskiego chlebka Słonecznik - które wybitnie lubię do wypieków. Zmieniam tylko zawartość cukru w zależności od ciasta.

Składniki:

1 szklanka letniego mleka
20 g świeżych drożdży
1/2 kg mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
75 g masła roztopionego
1 łyżeczka soku z cytryny
2 jajka

Dodatkowo:

1 szklanka owoców drobnych (większe pokroić)
4 listki mięty

Na kruszonkę:

50 g masła
50 g cukru
100 g mąki

Zrobić rozczyn - do ciepłego mleka dodać drożdże, łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać. Odstawić na pół godziny do wyrośnięcia.

Wymieszać wszystkie płynne składniki (łącznie z rozczynem). Jajka rozbełtać widelcem. Dosypywać powoli mąkę i ucierać mikserem na gładką masę. Odstawić na ok. 45 - 60 min do podwojenia masy. Mocno uderzyć w kulę, odpowietrzając ją. Wyspać w wysypaną mąką stolnicę i jeżeli będzie za luźne dodać jeszcze trochę mąki. Wyrobione ciasto musi Wam odchodzić od ręki.

Rozwałkować na prostokąt o długości ok. 30 x 20 (ciasto nie może być za cienkie, żeby podczas rolowania Wam się nie przerwało). Wysypać umyte i osuszone owoce. Zrolować i złączyć końcówki i uformować winiec (można na formie ze stulejką) Całość odstawić na kolejne 30 min. Posmarować mlekiem i posypać przygotowaną kruszonką (produkty na kruszonkę połączyć i wyrobić na dość drobną kruszonkę)

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 40 minut.

Smacznego :)

Lukier plastyczny

2011-09-06T21:35:00.000+02:00

Już od jakiegoś czasu bardzo chciałam zrobić dla chłopców tort z lukrem plastycznym. szczególnie jeżeli np. trafiło się na bloga tortowo-mrówkowo to już, w ogóle chęć zostania

plastykiem sięga zenitu. Dlatego po uzbrojeniu się w niezbędne produkty hardo ruszyłam na podbój mas plastycznych.

I w ten sposób mój synek dostał swój tort z rakieta. Był więcej niż zachwycony. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

(wystarczają na przykrycie tort o średnicy 24 cm i ... np. rakietę)

4 łyżeczki żelatyny
70 ml wody
80 dag cukru pudru
10 dag glukozy (moja była w proszku)
barwniki spożywcze

Wodę podgrzać, żelatynę rozpuścić w wodzie i dokładnie wymieszać tak, aby nie zostały grudki. Do ostudzonej wody dodać żelatynę i około 75 dag pudru - resztę zostawić sobie do posypywania. Masę dokładnie wymieszać i ugniatać do uzyskania konsystencji plasteliny... i w zasadzie gotowe...

Masę potrzebną do obłożenia tortu zwałkować na cienki plaster. Proponuje rozwałkować to najcieniej jak się da - ale tak, aby masa się nie łamała. Obłożyć tort i konstruować ozdoby zgodnie z pomysłem. Ważne, aby tort był obłożony dookoła kremem, wtedy lukier będzie się ładnie trzymał.

Jeśli chodzi o barwniki to optymalnie byłoby dodać barwniki do wody i od razy wykonywać lukier w wybranym kolorze. Ale zakładając, że robicie tort dla dziecka i nie jesteście na taśmie produkcyjnej - proponuje dodawać barwniki do gotowej już masy. Barwników potrzeba dość sporo - moja "niebo" pod rakietą miało być granatowe a nie błękitne :). Ale cóż - do następnego razu.

Miłej zabawy :)

Lody cytrynowe

2011-08-06T10:28:00.000+02:00

Właśnie odwiedził mnie mój chrześniak – mały wielki cytrynożerca. A skoro obiecałam, że zrobię lody – wiadomym było, że trzeba będzie zrobić lody cytrynowe. Wyszły pyszne, prawdziwie kremowe – choć dla mnie ciut za mało słodkie. Dlatego też dodałam wiśnie w syropie – dla dosłodzenia kompozycji. Przepis na lody pochodzi stąd.

Składniki:
(ok.400 ml lodów)

3 żółtka
350 ml kremówki
sok i skórka z jednej cytryny
3 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
Dodatkowo ok. 100 g wiśni w syropie

Żółtka utrzeć z cukrem. Kremówkę zagotować z cukrem waniliowym. Dodać masę z żółtek do kremówki, zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia ok. 10 minut. Utrzeć skórę z cytryny i wycisnąć sok. Dodać do masy. Wystudzić.

Przez około 3 godziny miskę z lodami wyjmować co 20-30 minut i dokładnie wymieszać, rozbijając powstałe kostki lodu. Po 3 godzinach masę wygładzić, dodać wiśnie z syropem i delikatnie wymieszać na powierzchni. Włożyć do zamrażalki na co najmniej kolejną godzinę.

I już... smacznego!

Puszyste gofry

2011-08-02T18:21:00.000+02:00

Ostatnio dokonałam fantastycznego zakupu... Gofrownica 3w1, ma też możliwość tosotwania i grillowania – naprawdę cała rodzina jest zachwycona pomysłem. Oczywiście dzieciom najbardziej przypadła do gustu gofrownica. Na pierwszy ogień poszedł przepis z instrukcji obsługi – niezwykle puszyste gofry J Gorąco polecam. Do tego sezonowe owoce lub frużelina (przepis tutaj). Czy może być pyszniej...

Składniki:

(na 9 gofrów)

3 jajka (osobno białka, osobno żółtka)
1 szklanka mleka
1,5 szklanki mąki
75 g roztopionego masła
1 cukier waniliowy

Żółtka ubić z cukrem, dodać roztopione i schłodzone masło oraz mleko. Całość dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do pozostałego ciasta i delikatnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Wylewać na rozgrzaną gofrownicę i piec na złoty kolor. Pozostawić małym rączkom do dekoracji...

Podawać z ulubionymi dodatkami. Mniam.... :)

Koktajl truskawkowy

2011-06-26T23:21:00.004+02:00

Mogłabym naprawdę sporo napisać o tym jak cudowny to napój... ale to zwyczajnie koktajl jest. Pyszny, truskawkowy, kremowy.... mniam :)

Składniki

(na 1 l napoju)

30 dag słodkich, dojrzałych truskawek
1/2 l jogurtu naturalnego
100 ml śmietanki kremówki
100 ml mleka
1 cukier waniliowy

Truskawki zmiksować blenderem lub bardzo dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać cukier waniliowy. Następnie dodać wszystkie mleczne produkty (dla zwolenników wersji light proponuje śmietankę zastąpić mlekiem, ale to właśnie śmietanka czyni ten kremowy smak.

Przelać do szklanek - podawać od razu lub w chłodne dni po 30 minutach chłodzenia.

Smacznego.

Sernik na zimno z ważonego sera

2011-06-25T16:07:00.005+02:00

Tak naprawdę, zgodnie z zasadą, powinnam nazwać sernik - sernik Emilki. Sernik, jedzony u wspomnianej Emilki - zwyczajnie zwalił nas z nóg!! Podobnie jak moje dzieci, jestem wielką fanką serników na zimno i na moje nie szczęście - w przeciwieństwie do mojego męża. Jednak ten sernik ze spokojem przygotowałam na Dzień Taty, ponieważ smakuje on zupełnie inaczej. Dzięki procesowi samodzielnego ważenia sera, ma smak serka, a nie deserka serowego. Polecam więcej niż gorąco (zrobiłam z 2/3 porcji i był to wielki błąd - moi mali chłopcy zjedli po 2 kawałki i wołali o jeszcze!!)

Składniki:

(tortownica o średnicy 21 cm)

1 paczka biszkoptów
1/2 rodzynków (rodzynki sparzyć we wrzątku) - pominęłam
1,5 l pełnego mleka (3,2%)
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 l gęstej śmietany 18%
5 dużych jaj
200 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
owoce na wierzch (u mnie truskawki)
1 galaretka

Mleko z cukrem waniliowym zagotować. Śmietanę roztrzepać mikserem z jajkami (ok. 3 minut) i wlać do mleka. Zmniejszyć ogień na min i warzyć serek przez 30min (ser musi się oddzielić od serwatki) Nie mieszać i nie gotować!

Ostudzony serek odsączyć na gęstym sicie. W międzyczasie utrzeć masło z cukrem na ładną jednolitą masę. Do masła z cukrem dodawać po 1 łyżeczce serka ciągle miksując. Wymieszać z rodzynkami i wylać na ułożone na blaszce biszkopty i wstawić do lodówki do zastygnięcia (dobrze schłodzić). Po półgodzinie wyjąć z lodówki, ułożyć pokrojone owoce i zalać galaretką (dobrze, żeby galaretka była lekko ściągnięta, żeby się ją lepiej kładło). Włożyć do lodówki na co najmniej kolejną godzinę.

Proste ciasto z truskawkami

2011-06-20T14:24:00.004+02:00

To jest trochę ciasto z kategorii "co mam w lodówce". Ostatnio koleżanka robiła ciasto bardzo zbliżone do Szarlotki Żydowskiej, tyle że było o połowę niższe i wygodniejsze do jedzenia. Więc trochę na kanwie tego mojego ulubionego ciasta maślanego -powstało ciasto, które prezentuje poniżej. Fakt, że nie zrobiłam zbyt wielu zdjęć niech sam świadczy o jego smaku :).

Składniki:

(forma do tary - 23cm)

50 dag masła
1/2 szklanki cukru brązowego
cukier waniliowy
2 jajka
1/2 szklanki jogurtu naturalnego (kefiru, maślanki)
3 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 kg obranych truskawek (lub innych owoców)

Miękkie masło utrzeć do białości z cukrem. Stopniowo dodawać jajka. Gdy masa będzie jednolita, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia sól i cytrynę. Całość wymieszać na szybkich obrotach. Wylać na wysmarowaną masłem formę do tarty. Położyć owoce, posypać cukrem waniliowym.

Piec w temp. 200 stopni około 25 minut.

Smacznego!

Tarta ze szparagami

2011-06-18T11:24:00.006+02:00

Jakoś czas ostatnio ucieka mi przez palce. Trochę byliśmy na wakacjach, trochę imprez rodzinnych a trochę dlatego, że latem jakoś bardziej ciągnie na dwór aniżeli do kuchni czy komputera. Ale postaram się już tak długich przerw nie robić - tym bardziej, że mi brakuje blogowania. Więc nadrabiam wiosenne przepisy - bo coś tam jednak gotowałam.

Prawie na zakończenie sezonu szparagowego - gorąco polecam tartę z zielonymi szparagami. Prawda jest taka, że zielone szparagi są zwyczajnie wygodniejsze, bo nie trzeba ich obierać i być może trochę bardziej efektowne. Ale zupełnie spokojnie można je zastąpić białymi. Szparagi świetnie komponują się z dojrzewająca szynką i serami, a ja szczególnie lubię je w towarzystwie złocistego lazura. Zapraszam :)

Składniki:

(forma średnicy 23 cm)

rulon gotowego ciasta francuskiego
pęczek szparag zielonych
120 ml kremówki
2 jajka
2 łyżeczki ostrej musztardy
15 dag Lazura Złocistego (lub innego sera dojrzewającego)
garść koperku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Szparagi opłukać, odciąć zdrewniałe końcówki, zagotować w gorącej, osolonej wodzie przez około 10 minut (szparagi muszą być miękkie, ale nie mogą się rozpadać). Śmietanę wymieszać z jajkami, przyprawić pieprzem, solą i połową łyżeczki gałki muszkatołowej. Serek Lazur pokroić w kostkę. Formę do tarty wysmarować tłuszczem, wyłożyć ciastem francuskim. Spód tarty wysmarować musztardą, ułożyć szparagi łodygami do siebie, zalać sosem śmietanowym. Lazur rozłożyć równomiernie na tarcie, obficie posypać koperkiem.

Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku, przez około 25 minut (ciasto musi mieć złocisty kolor).

Smacznego :)

Wielkanoc

2011-04-23T12:03:00.000+02:00

Kochani!

Choć jak zwykle chciałam więcej, wyszło też... jak zwykle!

Na te Święta przyjmijcie życzenia Radości przez duże R,

spokoju do granic nudy,

a przede wszystkim Zmartwychwstania,

przeżywanego tak, jak tego oczekujecie...

Czekam na Wasze Wielkanocno - Kulinarne Ekspresje :)

Agnieszka

Wielkanocny Baranek

2011-04-22T09:40:00.008+02:00

W tym roku udało mi się zakupić zajączkową i baranią formę. Każda Mama wie, że u Dzieci smak to tylko połowa sukcesu - druga połowa to wygląd. Baranek wzbudził niebywałe emocje wyglądem, a ja przyznam szczerze, że również byłam zachwycona smakiem. Przepis wygrzebany w moim starym zeszycie, przyznam, że pojęcia nie mam skąd go mam. Ciasto delikatne, maślane, ze wyraźnym aromatem migdałowym, a słodycz przełamują migdały. Świętnie będzie komponowała się na stole, nawet jeżeli nie będziecie mieć jej w formie baranka.

Składniki:

(na formę o pojemności ok.700 ml)

1,5 tabliczki białej czekolady
100 g masła
3 jajka (białka i żółtka osobno)
100 g mąki pszennej
100 g migdałów startych na mąkę
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
skórka otarta z jednego pomarańczka

Do dekoracji:

2 łyżki śmietany
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki płatków kokosowych
2 goździki
3 płatki migdałowe

Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Do lekko przestudzonej masy dodać żółtka i wszystko delikatnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Do maślanej masy dodać mąkę, migdały proszek do pieczenia i cukier (masa jest dość gęsta - można dodać dwie łyżki białek). Całość wymieszać na jednolitą masę. Do masy dodać resztę ubitych białek i delikatnie wymieszać.

Formę wysmarować tłuszczem i posypać mąką. Piec 30 minut w temp. 175 stopni.

Przygotować lukier (wymieszać cukier puder ze śmietaną), posmarować baranka, całość obsypać płatkami migdałowymi. Z goździków zrobić oczka, z płatków migdałowych uszka i ogonek.

Smacznego :)

Galart z kurczaka

2011-04-19T16:05:00.006+02:00

Mogłabym oczywiście napisać, że to świąteczny galart... ale tak naprawdę to najzwyklejszy w świecie galart. Nie mniej jednak na pewno świetnie będzie się prezentował na Świątecznym Stole. Galaretka jest delikatna, dzięki delikatnemu rosołowi, a prezentuje się ładnie dzięki zastosowanemu trikowi. Gorąco polecam.

Składniki:
(na 4 małe miseczki)

2 nogi z kurczaka (lub pierś i noga)
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
½ pęczka naci pietruszki
por lub cebula
pół puszki groszku (lub kukurydzy)
2 jajka
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
żelatyna na ok. 1 l wody

Mięso dokładnie opłukać. Włożyć do zimnej wody i zagotować na wolnym ogniu (prawdziwe woda nie powinna nigdy zagotować, bo Wam się zmętni rosół). Gotować ok. 30 minut. Po tym czasie dodać umytą i obraną włoszczyznę oraz przyprawy i gotować przez kolejne 1,5 godziny.

W tym czasie ugotować jajka na twardo. Rosół odcedzić. Ułożyć pokrojone w plasterki jajka, pokrojone warzywa (marchewka, groszek). Rosół wymieszać z żelatyną. Zalać warzywa z jajkiem i odstawić do lodówki na około godzinę. W ten sposób uzyskacie ozdobną pierwszą warstwę.
Przestudzone mięso drobno pokroić. Włożyć do miseczek, zalać rosołem z żelatyną, tak aby pokrywało całe mięso. Włożyć do lodówki na co najmniej dwie godziny. Podawać na sałacie z cytryną lub musztardą.

Smacznego :)

Sernik z lemon curd

2011-04-12T23:10:00.003+02:00

Gdy zobaczyłam ten sernik na blogu u Doroty, zakochałam się od razu. Ale jakoś nie było okazji go zrobić. No i w końcu się udało. Mi podbił serce, choć moim domownikom chyba nie – szczególnie lemon curd. Smak z kategorii lubisz albo nie i nic po środku – bo rzeczywiście jest ekstremalnie cytrynowy. Wydaje mi się jednak, że na Stole Wielkanocnym będzie się prezentował znakomicie i jest smakowym przeciwieństwem do słodkich do granic mazurków. Zresztą po głowie chodzi mi również mazurek z lemon curd J Zobaczę – może się uda. Masa serowa jest dość zbita, co świetnie smakowo komponuje się z jego orzeźwiającym smakiem. Dla mnie jeden z lepszych serników jakie jadałam.

Składniki:

(tortownica o średnicy 24 cm)

Ciasto:

300 g ciastek pełnoziarnistych (np. Złotokłose lub Digestive)
150 g roztopionego masła

Ser:

1 kg sera potrójnie mielonego
¾ szklanki cukru
4 jajka
skórka starta z jednej cytryny

Lemon curd:

sok wyciśnięty z dwóch cytryn
skórka starta z jednej cytryny
1 żółtko
1 jajko
½ łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka masła

Ciastka zmienić na pył, dodać roztopione masło i wyrobić na gładką masę. Tortownicę wysmarować masłem, wylepić brzegi i wstawić na pół godziny do piekarnika.

Serek utrzeć z cukrem, nie za długo – do połączenia składników i stopniowo dodawać po jednym jajku. Na końcu dodać skórkę z cytryny i dokładnie wymieszać. Masę serową wlać do tortownicy. Piec w temperaturze 180 stopni przez godzinę przez ok. 60 minut.

Sok z cytryny, wraz ze skórką i jajkami zagotować. Wymieszać do połączenia składników (najlepiej blenderem) . Do gładkiej masy dodać masło i mieszać do połączenia. Masło można zastąpić oliwą, ale ja jakoś nie miałam sumienia,

Smacznego.

Ciasto cynamonowe

2011-04-10T14:36:00.003+02:00

To ostatni przepis nie wielkanocny - solennie przyrzekam, że już od tego momentu pachnieć będzie przysmakami Wielkanocnymi. A na tą chwilę - klasyczna babka cynamonowa z jabłkami - zupełnie nie wiosenne - ale jedna z naszych ulubionych.

Składniki:

(tortownica 23 cm lub klasyczna kekówka)

4 jajka
1 szklanka cukru (może być brązowy)
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
3 łyżeczki cynamonu
2 szklanki mąki (można dać 1:1 pszenną i orkiszową)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki oleju słonecznikowego
szklanka bakalii
4 duże jabłka

Jajka ubić na szybki obrotach mikserem z cukrem na jednolitą masę ok. 5 minut. Dodać cynamon i gałkę, wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem i razem z olejem dodać do masy jajecznej. Na samym końcu dodać bakalie (szczerze polecam migdały i rodzynki) oraz obrane i pocięte na plasterki jabłka.

Piec 45 minut w temp. 180 stopni.

Smacznego :)

Muffiny bananowe z żurawiną

2011-03-22T21:43:00.005+01:00

Ależ mi było ciężko zagarnąć się ostatnio do pisania... aż wsyd, że nawet wiosna mnie nie zmobilizowała. Choć może też dlatego, że wiosnę czuć ciężko pokonać pokusę spędzenia dnia na dworze. I też na dworne - w poszukiwaniu wiosny - wyprawy powstały babeczki bananowe - robione na kanwie banana bread. Pyszne - zarówno na piknik jak i na pierwsze śniadanie.

Składniki:

(na ok. 12 babeczek)

4 dojrzałe banany
2 jajka
150 g masła
2 łyżki miodu
3/4 szklanki mąki orkiszowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
kilka kropli aromatu migdałowego
1/2 szklanki żurawiny suszonej
1/3 szklanki migdałów
100 g mlecznej czekolady (pokruszonej)

Banany rozgnieść. Dodać rozbełtane jajka, miód i roztopione (ostudzone) masło. Sypkie składniki wymieszać ze sobą, a następnie połączyć z masą płynną. Wszystko razem starannie wymieszać, dodając na końcu żurawinę, migdały i wiórki z mlecznej czekolady.

Papilotki wypełnić do pełna (babeczki są ciężkie i raczej nie urosną). Wstawić do piec nagrzanego do temperatury 160 stopni na około 40 minut.

Smacznego :)

Eklerki

2011-03-03T16:20:00.000+01:00

No i się nie udało na tłusty czwartek zrobić pączków... jeszcze może uda mi się na Podkoziołka (to w Poznaniu Ostatki - Śledzik). Jeżeli Wy chcecie je upiec to polecam przepis mojej cioci.

Ale jeszcze myślę karnawałowo zapraszam na eklerki... Bardzo dawno ich nie robiłam więc wyszły nico koślawe, ale co najważniejsze - z karmelową polewą... Były pyszne - choć te najpyszniejsze były w Cukierni Kopciuszek na poznańskim Dębcu - czy ktoś z Was jadł je może... Były tam też takie drożdżówki z jagodami... Więcej niż wyborne! Jak tylko odnajdę ten smak na pewno się z Wami nim podzielę!! Tym czasem zapraszam na klasyczne eklerki.

Składniki:

(ok. 14 eklerki)

1 szklanka wody
125 g masła
1 szklanka mąki
3-4 jajka w zależności od wielkości

Na krem:

2 szklanki mleka (0.5l)
2 łyżeczki mąki pszennej
2 łyżeczki mąki krupczatki
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
100 g masła

Na polewę:

pół szklanki cukru
pół szklanki śmietany

Masło zagotować z wodą na wolnym ogniu. Zciągnąć z ognia i dodać powoli mąkę energicznie mieszając. Odstawić do wystudzenia. W tym czasie przygotować budyń.

Odlać pół szklanki mleka, resztę zagotować. Do odlanego mleka dodać cukier i mąkę i dokładnie wymieszać. Gdy mleko będzie się gotować dodać rozrobioną mąkę z mlekiem. Ściągnąć z ognia energicznie mieszając - masa powinna wyjść dość gęsta. Przykryć talerzykiem aby nie pojawił się kożuch i odstawić do wystudzenia.

Do ciasta parzonego dodawać stopniowo jaja i wymieszać (można robotem). Z równo utartego ciasta układać łyżeczką eklerki (powinny być dość szczupłe bo i tak się lekko rozleją). Piec ok. 15-20 minut, na złoty kolor w temp 200 stopni.

Masło na krem utrzeć do białości, a następnie dodawać stopniowo schłodzony budyń. Do czasu nałożenia masę przechowywać w lodówce. Upieczone schłodzone eklerki, przekrawać na pół bardzo ostrym nożem i przekładać kremem.

Cukier skarmelizować na wolnym ogniu. Gdy masa będzie płynna dodawać stopniowo śmietanę. Tak przygotowaną polewą posmarować eklerki.

Smacznego.

Penne z cukinią i rozmarynem

2011-02-23T21:31:00.005+01:00

Trudno się jakoś szczególnie rozwodzić nad tym daniem. Jest proste i pyszne, przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom cukinii. Ku mojemu zaskoczeniu, również mój Pierworodny nie zbuntował się na sos - bo to w końcu sos z ogórka.

Składniki:

(na 4 osoby)

400 g makaronu penne
3 niewielkie cukinie
2 cebule
1 ząbek czosnku
2 gałązki świeżego rozmarynu (może być też suszony, ale ze świeżym smakuje lepiej)
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki rosołu (lub wody, lub białego wina)
sól, pieprz do smaku
4 łyżki parmezanu

Myjemy dokładnie cukinie i nie obierając ze skórki tniemy na bardzo drobne plasterki (najlepiej na tarce do jarzyn, na nożykach do mizerii). Cukinie posypujemy lekko solą i odstawiamy na ok. 30 minut - najlepiej na sitku. W ten sposób pozbędziemy się nadmiernej ilości wody.

W tym czasie gotujemy makaron.

Cebule kroimy w talarki i na szklimy na wolnym ogniu. Do cebuli dodajemy plasterki cukinii oraz rozdrobniony czosnek - pozostawiamy na ogniu przez ok. 5 minut. Po tym czasie zalewamy rosołem i dusimy kolejne 10 minut, tak aby pozbyć się połowy płynu. Rozmaryn kroimy drobno i dodajemy na parę minut przed końcem duszenia.

Ugotowany makaron mieszamy z odrobiną oliwy z oliwek (może być oliwa ziołowa) i dodajemy nasz "sos cukiniowy". Całość dokładnie mieszamy. Podajemy posypane sowitą porcją parmezanu.

Smacznego :)

Drożdżowe serca z serem

2011-02-13T16:26:00.005+01:00

Od pewnego czasu chodzą za mną drożdżówki z serem własnej roboty. A że byłby to mój drożdżówkowy debiut, postanowiłam szybko pobiec na bloga do Liski, bo przecież jej ciasta drożdżowe zawsze się udają. I skorzystałam z przepisu. To propozycja na Walentynki dla najmłodszych - no bo trudno mówić o wytwornym deserze w postaci drożdżówki... ale może jak ukochany znajdzie ją w pracy na śniadanie - to się uśmiechnie.

Nie mniej jednak, dla małych stworków to danie idealne! Szczególnie jeżeli można w kuchni po bałaganić z Mamą... Wiecie, że ilość sprzątani w kuchni po gotowaniu z dziećmi jest odwrotnie proporcjonalna do ich wieku...

Wracając do drożdżówek - zrobiłam 12 - bo było szybciej, myślę, że spokojnych 16 zgrabnych bułeczek może z nich wyjść. Nie wystarczyło mi sera na wszystkie i 3 zrobiłam z drzemem truskawkowym - ale to może mieć coś wspólnego z apetytem małego pomocnika. Ciasto przyrządziłam w maszynie, a po oryginalne wykonanie odsyłam do przepisu. Ciasto idealnie się formuje!. A drożdżówki wyszły naprawdę pyszne!

Składniki:

(na 12 sztuk)

3/4 szklanki mleka
100 g roztopionego masła
1 jajko
2 żółtka
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
skórka otarta z 1 cytryny
3 szklanki mąki
2 dag świeżych drożdży

Masa serowa:

400 g sera na sernik
1 jajko
cukier waniliowy
2 łyżki cukru

Lukier:

1 łyżka śmietany
sok z połowy cytryny
1/2 szklanki cukru pudru

Wsypać składniki do maszyny. Najpierw mleko, tłuszcz i jajka, następnie skórkę z cytryny, cukier, mąkę. Na końcu drożdże. Włączyć program wyrabiania ciasta drożdżowego i odczekać 1h - 1,5.

W tym czasie przygotować masę serową. Jajo ubić do białości, dodać cukier. Gdy cukier będzie już utarty, dodać serek i wszystko zmiksować przez chwilę do uzyskania jednolitej masy.

Wyrośnięte ciasto odpowietrzyć (uderzając mocno w wyrośniętą kulę). Podzielić na 12/16 części (większe drożdżówki łatwiej się formuje, ale są mniej zgrabne). Każdy kawałek rozwałkować na mały kwadrat - ciasto powinno być jak najcieńsze. Wyłożyć serem/dżemem/masą makową/masłem z cynamonem pozostawiając 0,5 cm od brzegu. Zwinąć w rulon, złożyć na pół i przeciąć do połowy (zgodnie z poniższą instrukcją). Przecięte kawałki ciasta wyłożyć na zewnątrz formując serduszko.

Tak przygotowane drożdżówki pozostawić na 1/2 godziny do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować rozmąconym jajkiem i wstawić do nagrzanego do temp 180 stopni piekarnika. W zależności od wielkości bułeczek - piec 15-20 min do uzyskania barwy złotej.

Gotowe ciastka wyjąć na kratkę i polukrować.

Smacznego.

Krewetki z pietruszką i czosnkiem

2011-02-12T23:45:00.004+01:00

Walentynki... to powiedzmy nie moje ulubione święto :) Nie mniej jednak każdy powód jest dobry, żeby przyrządzić dobrą kolacje... np. z krewetek. Tym bardziej, że krewetki - podobnie jaki inne owoce morza, a w szczególności ostrygi, są Afrodyzjakami.

Samo słowo afrodyzjak, pochodzi od bogini miłości Afrodyty... a ponieważ narodziła się ona z piany morskiej - w związku z tym właśnie w morzu szuka się źródeł pokarmów miłości. Co ciekawe, jak to zwykle bywa, za wszystkim stoi chemia - otóż owoce morza są bogate w cynk i selen, uważana za niezbędne w ... miłości. Ich obecność, podobnie jak kwasów nienasyconych wspomaga również płodność... W swoich poszukiwaniach znalazłam jeszcze jedno wytłumaczenie, dlaczego owoce morza tak bardzo działają na zmysły... ale to już pozostawię dla siebie :)

Udanej kolacji romantycznej... choćby i 14 lutego !

Składniki:

(dla dwóch osób)

250 g krewetek koktajlowych
50 g masła
pęczek zielonej pietruszki
2 ząbki czosnku
sól morska
4 plasterki cytryny

Dodatkowo:

świeża bagietka, najlepiej czosnkowa

Zamrożone krewetki wyjąć, na 2 godziny przed planowaną kolacja i rozmrozić ( w przeciwnym razie otrzymacie krewetki duszone, a nie smażone).

Masło roztopić na patelni, dodać rozduszone ząbki czosnku, zarumienić. Dorzucić krewetki - smażyć ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec smażenia posolić i dodać posiekaną natkę pietruszki.

Podawać ze świeżym pieczywem, najlepiej czosnkowym i plasterkami cytryny.

Miłego smakowania! :)

Tarta z łososiem

2011-02-05T13:27:00.005+01:00

Ciekawe co ze mną jest, że jak już robię tartę to znajduje się w niej szpinak. Miała być tarta z łososiem, wyszła tarta z łososiem i ze szpinakiem! Ale każdy kto miał okazje jeść to połączenie - wie, że te smaki to raczej symbioza :) Więc do działa!

Składniki:

(na tartę o średnicy 23 cm)

rulon gotowego ciasta francuskiego
paczka szpinaku w liściach
3 małe lub 2 duże dzwonki łososia
1 szklanka śmietany 12%
1 jajko
6 łyżek parmezanu
czosnek, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, kolendra
3 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny

Zagotować łososia (ok. 10 minut) w wodzie (lub na parze) z dodatkiem garści kolendry, ząbka czosnku, łyżeczki soli i odrobiny pieprzu. Szpinak zagotować z rozdrobnionym czosnkiem i solą do miękkości.

Formę do tary wysmarować oliwką z oliwek, wyłożyć ciastem francuskim formę do tarty. Część ciasta, która zostanie wylepić brzegi formy aby były grubsze.

Układać na przemian szpinak i łososia. Rozdrobić czosnek, dodać śmietanę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Jajko rozmącić i dodać do śmietany. Tatrę zalać sosem śmietanowym. Posypać parmezanem (pozostawiając 2 łyżki na już upieczone ciasto)

Piec w temp. 200 stopni (musi być wysoka temperatura, aby ciasto listkowało) ok 25 minut (do uzyskania złotego koloru). Na wierzch posypać parmezan.

Smacznego.

Zupa cebulowa

2011-02-04T20:45:00.001+01:00

Zima to w kontekście dziecięcych chorób i brak warzyw dla mnie czas straszny... Zresztą wie to każda mama dzieci chorujących! Dlatego zupa jest idealnym rozwiązaniem na wszystko – szczególnie, jeżeli maluszki zupy lubią. A prawda jest taka, że można zawsze tak wykombinować – aby w zupie znalazło się coś pysznego.
Dziś jedna z ulubionych zup mojego męża – zupa cebulowa. Delikatna i pyszna! Mniejszym członkom rodziny również bardzo smakowała - w szczególności oczywiście grzanki!!

Składniki:
(na 3 l zupy)

2 skrzydła indycze (lub 2 nogi z kurczaka)
4 marchewki
2 pietruszki
seler
1 kg cebuli
6 średnich ziemniaków
pęczek natki pietruszki
¼ l śmietany 12-18%
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
2 łyżki miodu
1 łyżeczka masła

Na grzanki:

6 skibek (kromek) pszennego pieczywa
2 łyżki masła

Mięso umyć, zalać 3 litrami zimnej wody. Dodać sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i miód i zagotować na wolnym ogniu. Cebulę i włoszczyznę obrać. Mniejsze cebulę (około 5 sztuk) włożyć do garnka w całości i rosołem, razem z resztą warzyw. Pozostałe cebulę pokroić w talarki i odstawić na 10 minut posypane łyżeczką soli do zmożenia. W tym czasie pokroić w kostkę ziemniaki i dodać do zupy.

Po tym czasie podsmażyć na patelni, uważać aby cebula nie zbrązowiała - ma być tylko miękka i lekko uduszona w soku, który puściła.

Cebulę dodać do zupy. Zupa powinna się gotować ok. 45 minut (tak naprawdę to zależy od tego jakiej miękkości warzywa lubicie). Pod koniec gotowania dodać poszatkowaną natkę pietruszki.

Śmietanę wymieszać z ciepłą zupą i dodać do zupy.

Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z masłem. Podawać do zupy.

Smacznego :)

Śliwki w czekoladzie z marcepanową pestką

2011-01-20T21:50:00.000+01:00

Robienie pralinek z dziećmi na Dzień Babci i Dziadka to pomysł więcej niż dobry. Bezkształtność czekoladek dodaje im animuszu, są wyśmienite w smaku, a wzruszeniom Babci nie będzie końca, gdy zobaczy, że słodycze przygotował jej ukochany wnuk. Z przepisu Dorotus.

Składniki:

(na ok. 20 śliwek)

20 śliwek suszonych
50 g gotowej masy marcepanowej
150 g dobrej gorzkiej czekolady (lub Waszej ulubionej)
1/2 szklanki whisky/koniaku/wódki

Śliwki namoczyć w alkoholu na przynajmniej 12 godzin (ja zamoczyłam na dobę). Śliwki wyjąć z alkoholu, wyłożyć na sitko i pozostawić do odsączenia.

Z marcepanu uformować małe kuleczki do zrobienia "pestek" i włożyć je do środka każdej śliwki. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śliwki z marcepanem wkładać kolejno do czekolady i pozostawić do wystygnięcia. I już :)

Smacznego :)

Tiramisu

2011-01-11T21:15:00.009+01:00

Choć jestem wielką wielbicielką ciast - i uwielbiam szarlotki i serniki... Tiramisu jest moim ulubionym deserem. Dokładnie pamiętam, kiedy pierwszy raz zjadłam ten deser i nie wiedziałam co to było... i jak parę lat później, zjadałam tiramisu w jednej z poznańskich kawiarni i prawie się zakrztusiłam krzycząc TO JEST TO! Pamiętam też zawód, gdy zjadałam ciasto we Włoszech pięć lat temu i pomyślałam sobie, że jednak w Polsce dają lepsze. Tiramisu to mój deser...

Przepis też już spokojnie mogę nazwać swoim. Wypróbowałam wiele wersji i ta zdecydowanie najbardziej przypadła mi do gustu. Lubię gdy ser staje się ciężki od żółtek, więc go nie czynię bardziej puszystym przez dodanie białek czy bitej śmietany - ale zachęcam Was - abyście odnaleźli swój smak. A oto przepis na mój:

Składniki:

(na 4 pucharki)

250 g serka mascaropone
3 żółtka
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
1 szklanka bardzo mocnej kawy (najlepiej z ekspresu... lub kawiarki)
100 ml likieru Amaretto (można zastąpić whisky z aromatem migdałowym - ale to nie to samo)
paczka okrągłych biszkoptów (będzie potrzebnych ok. 32 sztuk)
80 g startej gorzkiej czekolady (lub 4 łyżki ciemnego kakao)

Skorupki jajek wyparzyć krótko wrzątkiem. Żółtka utrzeć do białości dodając cukier i cukier waniliowy. Dodać serek i wszystko razem miksować na najwyższych obrotach do uzyskania ciężkiej, jednolitej masy.

Kawę przestudzić, dodać Amaretto i wymieszać. Wylać na głęboki talerz. Przygotować pucharki. Biszkopty maczać dokładnie w kawie (z obu stron) - na jedną warstwę u mnie schodzą cztery biszkopty.

Układać kolejno - namoczone biszkopty, masa serowa, posypać kakao lub czekoladą. Masy powinno Wam wystarczyć na 2 warstwy - proponuje nie kłaść więcej - żeby smakujący mieli szanse zjeść cały deser.

Włożyć do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

Wersja dziecięca: Kawę zastępuję kawą zbożową lub kakaem (i w nim maczam biszkopty) i posypuje mleczną czekoladą. Dzieciom, nawet największym łasuchom wystarcza jedna warstwa!

Smacznego :)

Pralinki orzechowo - czekoladowe

2011-01-04T22:51:00.001+01:00

I kolejna propozycja pralinkowa - na dobry Nowy Rok. Bo przecież w karnawale królują wypieki drobne. Pralinki orzechowo - czekoladowe od Doroty z Moich wypieków. Te zniknęły najszybciej ze świątecznego talerza. Ale trudno się im oprzeć. Smakują Nutellą z orzechami - czy może być lepiej...

Ich zrobienie naprawdę nie wymaga żadnej filozofii, a budzi wszechobecny zachwyt. Choć przyznam szczerze, że są dość pracochłonne i zapewne przydałby się mini papilotki do ich przechowywania.

Składniki:

100 g wafelków orzechowych - dałam troszkę więcej
150 g orzechów laskowych
200 g Nutelli
200 g czekolady gorzkiej (2 tabliczki)

Orzechy włożyć do rozgrzanego piekarnika na 8-10 minut. Wyjąć, poczekać aż ostygną. Obrać ze skórki - powinna Wam pozostać w rękach i grubo zmielić (blenderem lub wałkiem)

Wafelki rozkruszyć, dodać Nutellę, wszystko razem zagnieść i włożyć do lodówki na około godzinę.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć w rozpuszczonej czekoladzie i pozostawić do ostudzenia. Przechowywać w lodówce.

Uwagi:

- bardzo ważna jest jakoś i konsystencja czekolady, którą zamierzacie użyć. Ja po rozpuszczeniu, zostawiam czekoladę aby lekko przestygła i zgęstniała. A im lepszej czekolady użyjecie - tym będzie pyszniej!

Smacznego!

Szczęścia w Nowym Roku

2010-12-31T09:52:00.004+01:00

I życzenia raz jeszcze....

W Nowym Roku dużo Szczęścia - tego zwyczajnego i tego co sprawia,

że czujemy się wyjątkowo.

Blogowiczom - dużo spotkań ze smakami nie z tej ziemi,

mam nadzieję, że również za sprawą mojego bloga!

Pralinki piernikowe

2010-12-29T23:56:00.006+01:00

Już od jakiegoś czasu zachwycałam się na różnych blogach pralinkami i postanowiłam, że w tym roku moi bliscy zostaną obdarowani właśnie tymi słodkimi prezentami. Zrobiłam trzy rodzaje na święta, ale tylko jedne jak na razie udało mi się sfotografować.

W związku z powyższym - w imię atmosfery poświątecznej - pralinki piernikowe.

Składniki:

(na około 25 pralinek)

400 g pierniczków bez czekolady (u mnie Katarzynki)
1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
2 łyżeczki dobrego kakao
1 łyżeczka przyprawy piernikowej lub cynamonu
dwie garście żurawiny suszonej
½ szklanki wiórków kokosowych lub mielonych orzechów laskowych

Pierniczki pokruszyć (ja rozkruszam blenderem), dodać przyprawę, kakao i dokładnie wymieszać. Wszystko zalać mlekiem skondensowanym, dodać żurawinę i dokładnie wymieszać.

Wsadzić do lodówki na przynajmniej godzinę.

Po tym czasie wyjąć z lodówki, uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Tak przygotowane pralinki, najlepiej umieścić w mini papilotkach. W przypadku ich braku - przechowywać w zamkniętym pojemniku wyłożonym papierem do pieczenia, w chłodnym miejscu.

Wesołych Świąt

2010-12-24T12:55:00.004+01:00

Niech te Święta Bożego Narodzenia przyniosą Wam mnóstwo tego wszystkiego co najbardziej lubicie. Zaczynając od spotkań z kochanymi ludźmi, poprzez chwilę relaksu w zgiełku świątecznym, a kończąc na bogactwie stołu świątecznego.

Wesołych Świąt !!

Wieniec makowy

2010-12-20T21:36:00.000+01:00

Makowiec inaczej. Już od jakiegoś czasu bardzo chciałam wykonać wieniec. Miał być z jagodami, nie udało się ... więc pomyślałam, że może zrobię z makiem, zamiast klasycznej strucli makowej. Wyszedł pysznie i równie elegancko prezentuje się na świątecznym stole. Jeżeli macie jakieś ulubione ciasto drożdżowe na strucla to zostańcie przy nim - w przeciwnym przypadku polecam mój przepis. Niestety korzystam również z gotowego maku, ale zupełnie spokojnie możecie go zastąpić Waszą masą makową. Ilościowo przepis jak na dwie strucle makowe.

Składniki:

(wieniec makowy o średnicy ok. 30 cm)

2,5 szklanki mąki
7 dag drożdży suchych
3/4 szklanki letniego mleka
60 g roztopionego masła
1 cukier waniliowy
2 jajka
pół łyżeczki soli
puszka masy makowej

Kruszonka:

40 dag masła
40 dag cukru
szklanka mąki (ja dałam pół na pół z wiórkami kokosowymi)

Lukier

szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

Suche drożdże wymieszać z mąką. Jajka rozmącić, połączyć z ciepłym mlekiem i przestudzonym, rozpuszczonym masłem. Dodać cukier i sól, wszystko razem wymieszać i wyrobić na sprężystą kulę. W razie potrzeby podsypywać mąką.

Ciasto odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce przykryte ściereczką, aby podwoiło objętość. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o boku ok 35 cm. Ciasto nie może być zbyt cienkie, żeby nie zerwało się pod ciężarem maku, ale też nie grube, aby nie było miejsc z "suchą bułą". Zachowując ok. centymetr od brzegu, równomiernie rozłożyć masę makową. Ciasto ściśle zwinąć w rulon.

Tak przygotowany rulon przeciąć w połowie wzdłuż, pozostawiają ostatnie 5 cm nie rozcięte. Dwie końcówki przepleść ze sobą ostrożnie 4-5 razy. Przełożyć ciasto na formę spód formy ze stulejką lub na dużą blachę wkładając w środek foremkę o średnicy ok.10 cm (aby utrzymać okrągły środek wieńca).

Ciasto odstawić na kolejne pół godziny pod ściereczką do wyrośnięcia.

W tym czasie połączyć wszystkie składniki na kruszonkę . Posypać wyrośnięty wieniec.

Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec około 45 minut (do uzyskania przez wieniec koloru złotego).

Po ostygnięciu wieniec polukrować.

Smacznego :)

Domek z piernika

2010-12-19T20:33:00.010+01:00

Przepis na domek z piernika chciałam zamieścić wcześniej, ale wyszło jak zwykle. Tak naprawdę granicą jest tylko Wasza wyobraźnia - a domek można zrobić z większości ciast, z których pieczecie pierniczki. U nas domek wycina nasz naczelny architekt, czyli mój mąż. Ja jestem od ciasta. Dla wszystkich którzy zaczynają - proponuje wykonać najpierw szablon z papieru - a następnie przenieść go na ciasto piernikowe.

Za klej służy bardzo gęsty lukier - uff - do dzieła.

Składniki:

(na całkiem spory domek - lub 2 mniejsze)

150 g masła
3 łyżki miodu
3 łyżki melasy
przyprawa do piernika (ja daje całe opakowanie)
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
500 g mąki
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej (pierniczki nie mają być zbyt puszyste)
1 jajko

Lukier:

0,5 kg cukru pudru
1 białko
sok z połowy cytryny (opcjonalnie)
DEKORACJE (perełki i gwiazdki cukrowe, kolorowe posypki, orzechy, migdały, M&M'sy)

Miód, melasę, masło, przyprawę i cukier rozpuścić w garnku na wolnym ogniu. Po dokładnym rozpuszczeniu, dodać jajko, dokładnie zamieszać i połączyć z mąką, sodą i solą.

Wyrobić dokładnie jak ciasto na pierogi. Gdy ciasto będzie gładkie włożyć na co najmniej pół godziny do lodówki. Bardzo ważne jest aby masa była plastyczna, łatwo Wam się rozprowadzała w rękach i nie kleiła do stołu.

Po około pół godzinie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na około 3 mm (jeżeli chcecie robić większy domek dobrym pomysłem jest rozwałkowanie ciasta na papierze do pieczenia, żeby nie połamać ścianek. Zgodnie z Waszym szablonem, lub pomysłem wyciąć domek (pamiętajcie, że połacie dachowe muszą nieco wystawać poza domek).

Wstawić do nagrzanego do 180 stopnie piekarnika i piec około 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika ściany domku należy szybko ponownie przyciąć zgodnie z szablonem (nie zapomnijcie od drzwiach i oknach), lub chociaż ostrym nożem ściąć krawędzie, żeby Wam się lepiej je lepiło lukrem. Udekorować ściany domku, pamiętając gdzie jest góra i bok ścian. Odstawić na 2-3 godziny.

Przygotować lukier - białko ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder. Jeżeli masa będzie za gęsta - dodawać stopniowo sok z cytryny.

Gdy ściany są już zupełnie suche i niełamliwe przygotować się do sklejania. Czynność jest pracochłonna i wymaga czasu. Sklejcie na początek dół domku i odczekajcie aż lukier wyschnie. Smarujcie lukrem krawędzie domku i przytrzymajcie - przed się dodatkowa para rąk. Nadmiar lukru należy usunąć, ale nie ma co się przejmować bo ostatecznie i tak wierzch domku posmarujecie lukrem. Do stojącego korpusy należy przyczepić dach, kominy, wieżyczki inne dziwności. Domek odstawić w chłodne miejsce na co najmniej dobę.

Po dobie zakończyć proces dekorowania. Zamaskować lukrem złączenia ścian, porobić lukrowe krople i po przylepiać do domku co dusza zapragnie (estetyka mojego domku pozostawia wiele do życzenia - ale dekorować pomagały mi trzyletnie rączki, a kapiące sople znikały w niewyjaśnionych okolicznościach....)

Uwagi:

- w domkach możecie zrobić witraże kładąc w dziurach kolorowe landrynki

- o ile ozdabianie ścianek lukrem polecam zrobić przed klejeniem o tyle przyklejania różności proponuje zrobić na stojącym już domku

- ciasto zaproponowane idealnie nadaje się na pierniczki, ponieważ po upieczeniu nie twardnieją i można je upiec w przeddzień świąt... oznacza to niestety, że domek jest od razu gotowy do konsumpcji

- wbrew pozorom łatwiejszy do zrobienia jest duży domek niż mały :)

Dużo roboty, wiele frajdy i naprawdę niezastąpiony widok.

Odwagi i do dzieła :)

Smacznego... no może nie tak od razu :)

Muffinki piernikowe

2010-12-17T22:23:00.008+01:00

Świetna wariacja na temat piernika. Swoich fanów z całą pewnością znajdzie wśród najmłodszych, szczególnie jeżeli wezmą jeszcze udział w przygotowaniu. Babeczki są dużo bardziej wilgotne dzięki olejowi i jabłkom, pachnące miodem i korzeniami. Pięknie się prezentują na świątecznym stole - nie wiem czy można chcieć więcej :). Przepis podsunięty oczywiście przez Moje Wypieki, lekko przeze mnie zmodyfikowany z powodu braku pewnych składników.

Jeżeli te Was nie zadowolą równie ciepło polecam Muffiny cynamonowe z czekoladą

Składniki:

(na 12 muffinków)

1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki orkiszowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki cukru
mały jogurt naturalny
3 łyżki miodu
2 łyżki melasy
1 jajko
1 starte jabłko

Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia i sodą Miód rozpuścić na wolnym ogniu, dodać cukier, melasę i przyprawy. Zdjąć z ognia, wymieszać z olejem. Po ostygnięciu wymieszać z jogurtem i rozbełtanym jajkiem. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać na gładką masę.

Na końcu dodać jabłka i orzechy i jeszcze raz wymieszać.

Piec w temp. 180 stopni (termoobieg 20 stopni mniej), 20-25 minut.

Ozdobić wg uznania - im świąteczniej tym lepiej (oprócz polewy czekoladowej polecam motywy wysypywane z cukru pudru).

Smacznego.

Ciasto marchewkowe

2010-12-12T12:00:00.000+01:00

W swoim zeszycie z przepisami ciasto marchewkowe widnieje jako piernik marchewkowy. Jeżeli ktoś jeszcze nie próbował, gorąco polecam - miła i bardzo wilgotna odmiana dla naszego klasycznego piernika.

Przepraszam za ubogość zdjęć - ale ciasto zostało zrobione na Mikołajki ... i nie zdążyłam zrobić więcej zdjęć (mój mąż wychodzi z założenia, że zdjęcie pustego talerzyka z okruszkami byłoby najlepszą reklamą :) )

Składniki:

800 g marchwi
300 g mąki
300 g brązowego jasnego cukru
150 ml oleju
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
2 łyżki przyprawy do piernika
cukier waniliowy
50 g obranych migdałów (grubo siekanych)
50 g orzechów laskowych (grubo siekanych)

Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Olej wymieszać z cukrem, dodać jajka i wszystko lekko ubić mikserem na najwyższych obrotach. Do masy dodawać kolejną mąkię wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, sól, przyprawy i cukier waniliowy. Wszystko razem zmiksować do uzyskania jednolitej masy.

Do ciasta dodać marchew i posiekane bakalie, wymieszać łyżką.

Piec przez godzinę do tzw suchego patyczka w temp 180 stopni (termoobieg klasycznie 20 stopni mniej). Gdyby wierzch zaczął się przypiekać przykryć szczelnie folią.

Ciasto polać polewą czekoladową albo podawać z bitą śmietaną (z dodatkiem pomarańczy) lub sosem szodonowym.

Smacznego :)

Brownie z melasą i orzechami laskowymi

2010-12-11T22:04:00.005+01:00

Pyszne ciasto. Choć mi osobiście w ogóle nie kojarzy się z brownie. Bardziej mam wrażenie jakby się jadło czekoladę z orzechami. Pysznie miękką. Gorąco polecam na świąteczny stół, szczególnie jeżeli chcecie zrobić coś poza klasycznym sernikiem i makowcem.

Przepis pochodzi ze Złotej Księgi Czekolady (gorąco polecam jako prezent świąteczny!!) Troszkę zmodyfikowałam, ponieważ moim zdaniem ciasto było za gęste.

Składniki:

(blaszka 20x20)

250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
100 g masła
200 g ciemnego brązowego cukru (nie miałam - dałam melasę - pół na pół z białym cukrem)
1 duże jajko
olejek waniliowy (lub 1 łyżeczka esencji waniliowej)
180 g gorzkiej czekolady
100 g grubo siekanych orzechów laskowych

W misce wymieszaj suche składniki oprócz cukru (mąkę, proszek, sól). W garnuszku na wolnym ogniu roztopić masło z cukrem i melasą o dokładnie wymieszać. Odstawić z ognia, odczekać aż masa ostygnie, dodać jajko i wymieszać. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Czekoladę i orzechy grubo posiekać. Na wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem formę wyłożyć połowę ciasta, następnie wrzucić połowę orzechów i czekolady, przykryć pozostałą częścią ciasta i górę przystroić ponownie czekoladą i orzechami.

Piec w temp 180 stopni (termoobieg 160) około 25 minut do suchego patyczka.

Smacznego :)

Pierniczki - najprostsze z prostych

2010-12-06T22:30:00.001+01:00

Nawet już nie pamiętam, że kiedyś nie piekłam pierniczków ... Teraz święta dla mnie to właśnie wszystko to - co dzieje się wokół pierniczków. Razem z zaprzyjaźnionymi Mamami robimy co roku pierniczki z całą zgrają dzieciaków i na całe szczęście to klejące wydarzenie jeszcze nie miało miejsca w moim domu. Po pierwszej partii zrobionej w tym roku, jestem przekonana, że mój półtoraroczny synek również będzie brał udział w Pienikobraniu...

Przepis ten jest moim pierwszym przepisem i niezawodnym. Podam Wam jeszcze drugi z robieniem karmelu dla ładniejszego koloru - ale te pierniczki nie mogą nie wyjść :)

Składniki

(na ok. 50 pierniczków - w zależności od grubości jaką wybierzecie)

50 dag mąki
20 dag cukru (może być puder jeżeli nie chcecie widzieć kryształków)
20 dag miodu (pół małego słoiczka)
12 dag masła
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki przypraw korzennych (zawsze daje więcej, ale to już rzecz gustu)
1 łyżeczka kakao (można pominąć - szczególnie jak dacie dużo przypraw)

Masło rozpuścić na wolnym ogniu z miodem i przyprawami. Mąkę wymieszać z sodą i cukrem, dodać jajko wymieszać, a następnie powoli wlać przestudzoną masę miodowo - maślaną.
Ciasto wyrobić na gładkie, aż będzie odchodziło od ręki. Schłodzić w lodówce na co najmniej pół godziny.

Gotowe ciasto rozwałkować i wykrawać ciasteczka różnych kształtów. Położyć na blaszce wypełnionej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 stopni (160 stopni termoobieg) 5-8 minut w zależności od grubości pierniczków. Ciasteczka powinny być złote.

Pierniczki po upieczeniu chwile są miękkie, a następnie twardnieją. Można je tak przechowywać w puszce przez długi czas. Aby zmiękły należy je pozostawić odkryte około tygodnia w miseczce. Pierniki polukrowane jeszcze szybciej zmiękną.

Uwagi:
- ja zdecydowanie polecam do pieczenia miód gryczany, spadziowy lub wrzosowy. Pierniczki dzięki niemu nabiorą aromatu - choć oczywiście nie wszystkim musi to smakować
- Przyprawa piernikowa - uważajcie na przyprawy piernikowe z dodatkiem cukru - po pierwsze dosłodzą one Wasze pierniki, po drugie przypraw w nich ... mniej :) więc trzeba uzupełnić według własnego uznania. Zazwyczaj dodaję cynamon, imbir, zmiażdżone goździki i gałkę muszkatałową.

Racuchy z serkiem Ricotta

2010-11-18T20:43:00.003+01:00

Gdy ostatnio chciałam zrobić racuchy dla chłopców, otworzyłam lodówkę i zobaczyłam serek Ricotta, pomyślałam, że z całą pewnością można z niego zrobić racuchy... I z całą pewnością nie pokusili by się o to Włosi... Weszłam do największej książki kucharskiej świata - czyli w internecie. No i znalazłam - na takie pomysł oczywiście mogła wpaść tylko Nigella :)
Racuchy mnie oczarowały! Rozpływają się w ustach dosłownie... ja w klimacie włoskim nałożyłam na nie konfiturę z fig, z Włoch przywiezioną. Było bardziej niż pysznie!!
A zatem poniżej przepis na Hotcakes wg. Nigelli

Składniki:
(wyszło mi 12 placków)

250 g Ricotty
½ szklanki mleka
½ szklanki mąki
2 jajka (osobno białka, osobo żółtka)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki oleju (na patelnie)

Białka jajek ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
Żółtka wymieszać (ja przez chwilę zmiksowałam je robotem). Wymieszać z serkiem Ricotta, mlekiem i mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie masę serową delikatnie wymieszać z ubitymi białkami.
Patelnie teflonową wysmarować delikatnie tłuszczem. Piec małe okrągłe placki (ja na jeden placek zużywałam dwie łyżki ciasta). Placki przewracać na drugą stronę zaraz po tym jak się zetną. Można smażyć klasycznie, na oleju - są wtedy oczywiście bardziej wilgotne (no i trochę mniej zdrowe!)

Polecam bardziej niż gorąco!!
Smacznego!

Chleb z ziemniakami

2010-11-14T16:46:00.007+01:00

Chleb skusił mnie swoim wyglądem. Jest to jeden z ostatnich wpisów Liski i powiem szczerze, że jest naprawdę łatwy - wyszedł dokładnie taki jak na zdjęciu. Jest pyszny, dzięki wrzuceniu kostek lodu do piekarnika skórka wyszła nad wyraz chrupiąca. Uczciwie przyznam, że robiłam ciasto w maszynie i podam właśnie taki przepis, a do oryginału odsyłam tutaj.

Składniki:

(na średniej wielkości bochenek)

200 ml wody
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
100 g ugotowanych ziemniaków poduszonych
500 g mąki pszennej (dałam pół szklanki mąki pszennej razowej)

Wsypać produkty do maszyny - zgodnie z zasadą płynne, dodatki, mąka, drożdże. Ustawić program do wyrabiania ciasta drożdżowego na około godzinę.

Po godzinie ciasto wyłożyć na stolnice, dodać trochę mąki i wyrobić. Przełożyć do koszyczka do wyrastania chleba (lub jak w moim przypadku sitka) i pozostawić na kolejne 30 minut.

Piekarnik, razem z blachą rozgrzać do 240 stopni. Na nagrzaną blachę piekarnika wyłożyć wyrośnięty bochenek. Do piekarnika wsypać pół szklanki kostek lodu. Wsadzić do piekarnika na 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 210 stopni i piec kolejne 20 minut do zbrązowienia skórki.

Po tym czasie wyjąć i studzić na kratce. Powinnam napisać, że jeść ostudzony chleb - ale czy po to piecze się chleb w domu, żeby go zjeść jak będzie zimny :)

Smacznego!

Pozdrowienia z Poznania

2010-11-11T00:02:00.002+01:00

Z wielką przykrością informuje, że na 3 dni przed 11 listopada biały mak zniknął ze sklepów w Poznaniu. Przynajmniej tych, które ja zdołałam odwiedzić. Co jeszcze ciekawsze - za każdym razem spotykałam przy półce z bakaliami jeszcze jakąś zbłąkaną duszyczkę.

A tak chciałam się z Wami podzielić Rogalami Marcińskimi.

Dla wszystkich tych, którzy jeszcze nie mieli okazji - Rogal Marciński :)

Rogal zrobiony jest z półfrancuskiego ciasta, wypełniony masą z białego maku z bakaliami. Koniecznie polukrowany i posypany bakaliami. W przeddzień Święta Niepodległości cały Poznań tupie w oczekiwaniu na ukochane wypieki. Co roku zjadamy ich 400 ton, co nie jest aż takie trudne, ponieważ jeden rogal waży 200-250 g, a żadne szanujący się Poznaniak nie skończy na jednym rogalu. Tradycja wypieku rogali sięga końca XIX w., gdy proboszcz Parafii p.w. Św. Marcina zaapelował do wiernych, aby zrobili coś dla ubogich. Jeden z cukierników poznańskich, Józef Melzer, przyniósł trzy blachy tego smakołyku. W następnych latach dołączyli do niego inni cukiernicy, bogatym oferując sprzedaż łakoci, a zebrane środki przeznaczone były dla biednych. Dziś to dalej jest rozrywka raczej dla zamożnych, gdyż cena jednego rogala waha się w okolicach 7-9 zł.

Jest również legenda opowiadająca o tym, jak Poznański Cukiernik zobaczył we śnie Św. Marcina na koniu. Koń ten zgubił podkowę, a cukiernik postanowił, że będzie piekł ciasto właśnie w tym kształcie.

Od 2008 roku rogal jest również certyfikowany jako "Produkt o Chronionej Nazwie w Uni Europejskiej" jako produkt regionalny. Więc jak widać gładko od legendy w XXI w. certyfikatów. Co roku poznańskie cukiernie muszą zdobyć też certyfikat, aby swój produkt nazywać "Rogalem Marcińskim" i co roku również odbywa się konkurs na najlepszego rogala.

ufff... to tyle chwalenia się.... i dla wszystkich, którzy przypadkiem mają w spiżarce biały mak, cytuje przepis gwarą poznańską pisany znaleziony na stronach Naszego Miasta.

Przepis na rogala świętomarcińskiego pisany gwarą poznańską

autorstwa Juliusza Kubla

Czas kompletny ko godziny

Mudzenie na czekanie ko dwóch kwadransów

W bratkaście: ko 20-25 minut

Rezerwa na apetyt ko 5 minut

Części na ciasto do ko 36 rogali:
Jeden funt mąki, ale nie rżannej, ino normalnej do pieczenia
Śtyry łyżki faryny
Mniej niż kwotyrka mleka nieodciąganego
Tak ze dwa deko młodzi
Półtory kostki roślinnej (pół stopić i wystygnąć)
Jedno jojko od żywej kury, nie chłodnicze.
To, co ma być w środyszku rogala, ale zez makiem pomojtane
Do funta maku obojętnie jakiego
Znowu trzydzieści deko faryny
Pińc deko okruchów ze starej chałki abo keksów
Tyle samo suszonych winogronów
Ździebko kandytatyzowanej skórki jak oskubiesz pomerańczo
Szczypa orzechów
Nie za dość smażonych na farynie gruszek
Ociupcio masła z lodówki
Dwa białka ale bez żółtek
Części na lukier
Jedna szklanka cukru miałkiego umelonego na puder
Dwie łyżki orzechów pośrupanych do posypania po wierzchu
To, co trzebno teraz zrobić, jak już masz wszystko jak się należy:

Mąkę odsiać przez małe dziuryszki, do niej dać te margarynę, ale na płynno po stopieniu, zaś znów do tego młodzie, faryna, mleko i jajko. Wszystko jak sie należy połączyć, wymojtać i wymelić, a na koniec rozwałkować na plaskato na sztuki i mieć je leżeć
Jeden taki plyndz przeciągnąć margaryną i nakryć jak deklem tym drugim. Teraz jeszcze raz to wałkiem zrobić na plaskato, zaś poskładać na trzy razy i jeszcze raz wałkiem przejechać, znowyk złożyć i znowu tym wałkiem. I to wszystko teraz na pół godziny dać do chłodnego
Teraz zajmnąć się tym do nadziewania. Więc tak: Orzechy i gruszki pokrychać drobniuteńko na kawałyszki, mak oparzyć i przemelić przez maszynkę do siekanego. Zaś mak wymojtać razem z masłem, farną i cołką resztą, a na koniec dołożyć ubite na sztram te białka.
Teraz znowu te wystygnięte ciasto. Rozdzielić wszystko na 4 sztuki osobno. Teraz znowu wałkiem na plaskato, ale tak, żeby z tego były plyndze pod kąt prosty. Zaś z tego zrobić tyle trójkątów, ile się da. A na koniec na środyszek każdego śwignąć szczypę nadzienia
Teraz po kolei zwinąć te trójkątne plyndze, po bokach te rogi zagiąć do środyszka, a jak jest gotowe, to te rogale już ustawiać na blachę wyścieloną papierem pergaminowym. To wszystko ryn do bratkasy na 200 stopni i piec na kolor złoty. Po wyjęciu polać lukrem z miałkiej faryny i świeżo przegotowanej wody, a na koniec śwignąć do smaki na wierzch te orzechy.
Zaś wszystko spucnąć ze smakiem!!!

Smacznego :)

Babka z Nutellą i orzechami

2010-11-09T21:53:00.001+01:00

Jeżeli kogoś z Was nie przekonają moje zdjecia to zapraszam do Doroty na MojeWypieki. Przepis pochodzi właśnie stamtąd, a babka jest naprawdę pyszna. Orzechowo –czekoladowa - choć ja troszkę zmodyfikowałam przepis, dając więcej Nutelli, a mniej orzechów - ale to tylko kosmetyczne poprawki - bo trudno poprawiać ten przepis.
Jest naprawdę pyszna, a z kolorowymi wiórkami staje się ulubienicą moich dzieci.

Składniki:
(forma ze stulejką o średnicy 23 cm)

100 g masła
175 g Nutelli (pół średniego słoiczka)
5 jajek (osobno białka i żółtka)
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka kakao
½ szklanki zmielonych orzechów (lub ¾ szkl. posiekanych – jak kto lubi)
3 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki mleka

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady (dla dzieci może być mleczna)
1 łyżka masła

Masło utrzeć z cukrem na jednolita masę. Dodać Nutelle i dalej miksować. Dodawać po jednym żółtku. Dodać kakao. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i mleko.
Białka ubić na sztywna pianę. Dodać orzechy a na końcu połączyć z ubitą z białek pianą.

Piec na termoobiegu, w temp. 160 stopni (180 bez termoobiegu) 40 minut – do suchego patyczka.

Masło rozpuścić w rondelku. Dodać czekoladę i na wolnym ogniu rozpuścić. Polać ciepłą jeszcze babkę i posypać orzechami, wiórkami kokosowymi lub - szczególnie dla dzieci - kolorową posypką.

To moja propozycja na Orzechowy Tydzień, więc jeżeli ktoś z Was ma ochotę na jakiś inny przepis orzechowy - to zerknijcie na stronę:

Szarlotka sypana

2010-11-07T17:19:00.006+01:00

Obiecuje, że to już ostatni przepis na szarlotkę w tym roku. Reszta poczeka do przyszłego i zacznę się rozpocząć przygotowania do Świąt - tym bardziej, że po ostatnim babskim spotkaniu nabrałam strasznej ochoty na piernik staropolski, co 6 tygodni przed świętami musi leżakować :). Tak czy inaczej - na zakończenie - najprostsza szarlotka na świecie. Prawie zdrowa :).

Przepis dedykuje Basi, od której przepis pochodzi i która zaprzyjaźniła się z tą szarlotką bardzo w pierwszych miesiącach swego macierzyństwa. Bo to też anyalergiczne ciasto !!!

Składniki:

(najlepiej tortownica o średnicy 24 cm)

Ciasto:

1 szklanka mąki (u mnie pszenna pół na pół z orkiszową)
1 szklanka kaszki manny
1 szklanka cukru
200 g masła

Jabłka:

1,5 kg kwaśnych jabłek (antonówka, ligol, boskop)
cynamon (w zależności od upodobań

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z cynamonem.

Masło rozpuścić i przestudzić. Kaszę, cukier i mąkę wymieszać. Podzielić suche składniki na 3 część (czyli po szklance wymieszanych produktów) i położyć warstwę "mączną" - jabłka. Kończymy warstwą "mączną".

Na tak przygotowane ciasto wylewamy równo ciasto, tak aby cała sucha część była pokryta (w procesie pieczenia masło zwiąże całość).

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45 minut. Szarlotka po upieczeniu jest krucha i świetnie komponuje się z lodami oczywiście....

Smacznego :)

Szarlotka z polewą migdałową

2010-10-23T16:55:00.001+02:00

Najlepsza szarlotka na świecie. Nieskromnie powiem, że nie znam osoby, która by nie lubiła tego ciasta!!! Kwaśne jabłka, kruche ciasto i pyszna polewa miodowo - migdałowa. Połączenie doskonałe.

Musicie koniecznie spróbować i opowiedzieć mi jak Wam wyszła/

Składniki:

(na formę okrągłą - 24 cm)

Ciasto:

250 gr masła
3 żółtka
1 opakowanie cukru waniliowego
2,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

1 łyżka masła
2 łyżki cukru
3 łyżki miodu
100 gr płatków migdałowych

Ponadto:

1,5 kg jabłek
2 łyzki cukru
sok z połowy cytryny

Przygotować ciasto kruche. Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka i cukier waniliowy i dalej ucierać. Na końcu stopniowo dodawać mąkę z proszkiem, tak długo, aż pozwoli na to gęstość ciasta. Resztę ciasta zrobić wyrobić ręcznie.

W formę wyłożyć 2/3 ciasta tak, aby utworzyć "miseczkę" z ciasta i zapiec w temp. 180 stopni 20 minut na złoty kolor. Resztę ciasta schować do lodówki na pół godziny.

Jabłka obrać, pokroić na drobne części. Dodać cynamon, cukier i udusić 10 minut. Zdjąć z ognia.

W małym garnuszku rozpuścić masło, dodać cukier i miód i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Ma końcu dodać płatki migdałowe.

Na zapieczony spód szarlotki wyłożyć jabłka. Resztę surowego ciasta rozwałkować na okrągły placek i zrobić "pokrywkę". Na wierzch szarlotki wyłożyć polewę migdałową i równo rozprowadzić na wierzchu.

Piec jeszcze 30 minut, do zapiecznia góry na złoty kolor w temp. 160 stopni.

Szarlotka żydowska

2010-10-15T19:01:00.000+02:00

Szarlotka z kategorii ciekawych. Coś pomiędzy ciastem a pieczonymi jabłkami. Zresztą chyba właściwszą nazwą jest ciasto z jabłkami niż szarlotka, ale u nas funkcjonuje pod nazwą szarlotka, więc niech tak będzie. Kluczowy oczywiście jest wybór jabłek, ponieważ nie mogą się rozpaść w piekarniku i konfitury. Ja uwielbiam różaną, ale równie świetnie nadają się maliny jak i czarna porzeczka.

Składniki :

25 dag masła
2 szklanki cukru (może być drobny cukier do pieczenia, wtedy 1,5 szklanki)
8 jajek
5 łyżek śmietany
sok z ½ cytryny
szczypta soli
4 szklanki mąki pszennej
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

12 równych jabłek średniej wielkości
konfitura z róży (lub inna Wasza ulubiona)

Masło i cukier utrzeć na jednolitą masę. Stopniowo dodawać jajka i dalej ucierać do białości. Najlepiej użyć do tego robota, ponieważ podstawą tego ciasta jest właściwie przygotowana masa maślana. Następnie dodać śmietanę, sól i sok z cytryny, wszystko razem wymieszać i znów stopniowo dodawać mąkę. Ciasto wychodzi raczej gęste.

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne, najlepiej specjalnym przyrządem do drylowania jabłek (ktoś zna jego specjalistyczną nazwę??) - lub cienkim nożem do filetowania ryby. Konfiturę odsączyć z nadmiaru soku.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć bardzo cienką warstwę ciasta w miejscach, gdzie zamierzamy położyć jabłka (jabłka kładę w kwadracie 4x3 - ale wszystko zależy od kształtu blaszki). Jest to o tyle ważna czynność, że jeżeli na spodzie wydrylowanych jabłek nie znajdzie się "kropka ciasta", konfitura lubi uciekać z jabłek. Następnie wydrążone miejsca po gniazdach nasiennych uzupełnić konfiturą, pozostawiając trochę miejsca od góry, żeby nie wypłynęła.
Wylać ciasto między jabłka i postarać się je rozprowadzić mniej więcej równo (ciasto w piekarniku się rozrzedzi).
Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 40 minut na złoty kolor.

Pancakes jabłkowe

2010-10-11T21:36:00.000+02:00

Z góry przepraszam za ten nagłówek - ale niestety pancakes to nie do końca naleśniki, a jakoś nie do końca czułam apple pancakes. Już od jakiegoś czasu miałam ochotę je zrobić i w końcu się udało. Pancakes to moim zdaniem coś pomiędzy racuchami i naleśnikami. Cały trik polega na usmażeniu ich na suchej (lub bardzo lekko wysmarowanej tłuszczem) patelni ... i już.

Uwaga na ciasto, musi bardziej przypominać racuchy niż naleśniki, żeby Wam nie popłynęło.

Składniki:

(na 8-10 placuszków)

3/4 szklanki mleka
1 jajko
1 szklanka mąki
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
2 jabłka
1 łyżka masła/oleju

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z cynamonem.

Jajko rozkłócić, dodać mleko i olej. Wszystkie suche składniki (mąka, cukier, proszek) wymieszać razem w drugiej misce. Wlać mleko z jajkiem i tłuszczem do suchych składników, cały czas lekko mieszając.

Na końcu całość połączyć z jabłkami i bardzo dokładnie wymieszać.

Uderzyć miską z 4 razy, żeby uciekły zbędne pęcherzyki powietrza. Teflonową patelnie rozgrzać, a następnie układać na niej małe placuszki i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Podawać z syropem klonowym oczywiście, ale w przypadku braków z miodem lub posypane pudrem.

Smacznego :)

Toskańskie widoki

2010-09-30T11:12:00.015+02:00

Wróciliśmy i już zdąrzyliśmy się pochorować... więc po wakacjach zostało tylko wspomnienie.

Troszkę zaniedabałam blog, ale idzie szaruga - więc myślę, że trzaba będzie więcej spotkań przy kuchennym stole. Przepisy na Toskańskie pyszności na pewno zamieszczę z czasem.

W ogóle włoska kuchnia powala soczystością i kolorem potraw... a także prostotą. Kto jadł włoska pizze wie, że nie ma ona nic wspólnego z naszymi.

Niestety będąc z dwójką malców przy stole, jakoś nie udało mi się zrobić zdjęć tych pyszności - nie mniej jednak -chciałabym się podzielić z Wami widokami z tych magicznych miejsc.

Pozdrawiam :)

2010-09-07T22:27:00.001+02:00

Kochani!

Wyruszamy na upragnione wakacje - zrobię dużo zdjęć Toskańkich Pyszności i będziemy je wspólnie odtwarzać w polskie szarudze!

Ciepło pozdrawiam,

Agnieszka

Muffiny z jagodami

2010-09-07T01:03:00.006+02:00

Nie wiem czy uda Wam się jeszcze spotkać jagody nie mniej jednak mi na pożegnanie udało się zrobić muffiny jagodowe. I choć przez moment marzyły mi się takie klasyczne, jak te które podają do kawy w Starbuck'sie to potem troszkę poszukałam, pomieszałam i wyszło pysznie.

Składniki:

(na 12 babeczek)

3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki orkiszowej
60 g płatków owsianych (zamoczonych wcześniej w 1/4 szkl wody)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 g jogurtu naturalnego
3/4 szklanki oleju
2 jajka
1/2 szklanki cukru brązowego
paczka (mała) cukru waniliowego
ok. 200 g jagód

Połączyć wszystkie suche składniki: mąkę, proszek, cukier.

Jajko rozmącić, dodać jogurt i olej dokładnie wymieszać. Na końcu dodać wymoczone płatki. Płynne składniki wlać do suchych cały czas energicznie mieszając. Na końcu dodać jagody i delikatnie wymieszać.

Gdy powstanie jednolita, gładka masa, wypełnić formę papilotkami i napełnić ciastem do pełna.

Piec 20-25 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego

Zapiekanka z bakłażanem i mielonym mięsem

2010-08-30T22:30:00.001+02:00

Bakłażan nie jest częstym gościem na moim stole, choć przyznam się, że nie jestem pewna dlaczego. Wszyscy domownicy ją lubią, a mąż wprost uwielbia. W tym toku kupiłam bakłażan, co kupiłam bakłażan, żeby go nadziać kończyło się na zapiekance. Poniżej przepis na jedną z nich.

Składniki:

(na 3-4 porcje)

1 bakłażan
300 g makaronu (średniej wielkości - polecam penne)
200 g mięsa mielonego
puszka pomidorów z puszki
1 papryka czerwona
1 średnia cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
1/3 szklanki twardego sera żółtego (lub mozarelli)
sól, pieprz i bazylia do smaku.

Odciąć zieloną końcówkę bakłażana, pokroić w plasterki, delikatnie posolić i odstawić na 30 minut.

Makaron ugotować al dente, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Pokroić w kostkę cebulę wrzuć na patelnię. Do cebuli dodać mięso mielone i smażyć na wolnym ogniu przez około 10 minut. Posolić, popieprzyć, dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Na końcu dodać delikatnie rozdrobnione pomidory z puszki i bazylię, wymieszać, dusić dalsze 10 minut.

Wysmarować formę oliwą z oliwek.

Odlać wodę z bakłażana (zdjąć sól, jeżeli było jej za dużo), wyłożyć na spód naczynia, położyć ugotowany makaron, a następnie wszystko zalać wcześniej przygotowanym sosem.

Zapiekankę posypać serem , wstawić do nagrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika i piec przez 20 minut. Po wyjęciu z pieca, odczekać 5 minut.... i zjeść ze smakiem.

Smacznego :)

Tort z mrówkami

2010-08-16T21:42:00.001+02:00

To jest pomysł na tort urodzinowy dla dziecka. Mój straszy synek jest wielkim miłośnikiem ptaków, do tego stopnia, że pewnie w chwili obecnej jest w stanie rozróżnić więcej gatunków niż ja – wszystko dzięki wyedukowanej Babci. W związku z powyższym bardzo chciałam zrobić mu na urodziny tort w kształcie sowy.
I szukając tortów na tej stronie, Staś zdecydował, że chce tort z mrówkami. Przepisu na tort nie będę podawać, bo tak naprawdę nie ma znaczenia jaki tort zrobicie (u mnie było to Debil Food Cake – nieco zmodyfikowane), przełożone bitą śmietaną i borówkami – zgodnie z upodobaniami solenizanta

Składniki:

tort lub inne okrągłe ciasto
200 ml bitej śmietany
1 łyżka cukru pudru (w zależności od gustu)
1 ŚmietanFix dr. Oetker’a
tabliczka mlecznej czekolady
1 kostki masła
1 tabliczki gorzkiej czekolady
1 łyżka masła
2 batoniki KitKat’y
9 (lub więcej) czerwonych „kamyków” – orzeszków w czerwonej polewie

Na początku należy przygotować wierzch tortu. W tym celu ubijemy bitą śmietanę z ŚmietanFixem (żeby była sztywniejsza), zgodnie z przepisem na opakowaniu. Smarujemy równo powierzchnie tortu używając szpachtułki lub noża. Z pomocą przyjść może gorąca woda, którą można wygładzić powierzchnię już po rozsmarowaniu śmietany.

Czekoladę roztapiamy. Przestudzoną, ale nie zimną, miksujemy z masłem (można dodać łyżkę kakao). Tak zrobionym kremem smarujemy boki tortu – z dołu do góry – robiąc na samej górze 0,5 cm rancik (udający oprawkę do szkła). Całość wygładzamy nożem zanurzonym we wrzątku, aby powierzchnia była gładka.

Kładziemy czerwone kamyki trójkami, aby imitowały mrówki.

Roztapiamy gorzką czekoladę z masłem. Dyby polewa była zbyt rzadka można poczekać aż lekko przestygnie. Przy pomocy patyczka (lub rękawa do dekoracji lub innej formy strzykawki, w którą możecie włożyć polewę czekoladową) zrobić nóżki i oczka mrówkom. I gotowe - tort jak marzenie.

Choć oczywiście daleko mi do oryginału - Staś był zachwycony.

Wszystkiego najlepszego synku raz jeszcze :) Oby na zawsze pozostała w Tobie ta umiejętność cieszenia się błahostkami... choćby były to mrówki na torcie.

Placek drożdżowy

2010-08-08T22:11:00.004+02:00

Z jagodami udało się jeszcze zrobić placek drożdżowy...że szczerze przyznam, ze zdecydowanie bardziej lubię z rabarbarem i ze śliwkami, więc za pewne będzie jeszcze jakaś wariancja ze śliwką. Poza tym, to chyba tak dalej do kolekcji smaków z dzieciństwa. Każdy z nas ma chyba swój ulubiony placek drożdżowy.
Moja Mama piekła placek, który trzeba było łamać na dwa - osobno się jadło spód, a osobno to co najlepsze - czyli trochę ciasta, owoce i mnóstwooooo kruszonki. Oczywiście może łatwiej zrobić crumble, ale placek drożdżowy to jednak placek drożdżowy. Ale właśnie dlatego, mój placek jest niski, ciasto ciężkie, żeby kruszonka i owoce się nie zapadały. Tym bardziej, że zazwyczaj robię dużą ilość dużej kruszonki.

Składniki:

4 żółtka
1/2 szkl. cukru
2 1/2 szkl. mąki
100 g masła
1/4 l ciepłego mleka
3 dag drożdży
szczypta soli

Kruszonka

100 g mąki
50 g cukru
50 g masła

2 łyżki wiórków kokosowych

Drożdże rozprowadzić z dwoma łyżeczkami cukru i rozpuścić w mleku. Zostawić na 15-20 minut.
Masło rozpuścić i ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodać mąkę, sól, resztę mleka i dokładnie wymieszać. Po uformowaniu ciasta dodać drożdże i wymieszać na kładką masę. Ciasto powinno mieć zbitą formę i odchodzić od ręki.
Ciasto zostawić na 45-60 minut do podwojenia objętości.

Nagrzać piekarnik na termoobiegu do temperatury 180 stopni. Ciasto położyć na formie wyłożonej papierem. Położyć owoce. Zrobić kruszonkę.
Masło wymieszać z cukrem, dodać mąkę i wiórki kokosowe. Wymieszać. Posypać na placek. Wstawić do piekarnika na około 50 minut.

Smacznego :)

Zupa z jagód

2010-08-04T23:24:00.001+02:00

Jeszcze jedna propozycja na ciepłe dni . Zupa jagodowa, czyli zwyczajna zupa owocowa. Wśród dorosłych z cała pewnością ma więcej przeciwników niż zwolenników - ale, na moje szczęście, młodsza grupa wiekowa wraz z moją osobą stanowimy znakomita większość domową, więc od jakiegoś czasu znów gości na stole.

I choć najlepsza zupa jagodowa jest z jagód zebranych w górach, w pewnym Słonecznym Miejscu Magicznym, to i ta zupa, zrobiona z jagód zakupionych przy drodze, znalazła swoich zwolenników :o)

Składniki:

(na 3 porcje)

1/2 kg jagód (lub innych owoców sezonowych, moje ulubione to wiśnie)
3 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki kartoflanki
1 łyżeczka mąki pszennej
3 szklanki wody

Dodatkowo:

ok. 100 g Waszego ulubionego drobnego makaronu

Jagody zasypać cukrem i odstawić na co najmniej pół godziny.

Zalać jagody z cukrem zimną wodą, dodać cytrynę i gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut. Na koniec podkręcić ogień, tak aby zupę doprowadzić do wrzenia.

Całą mąkę (zarówno pszenną jak i krupczatkę) wymieszać z 1/2 szklanki zimnej wody. Zagotowaną zupę zdjąć z ognia, dodać rozprowadzoną mąkę i dokładnie wymieszać.

Pozostawić do wystygnięcia. Zupę podawać z makaronem, lub drobno pokrojonymi naleśnikami (moja ulubiona wersja - mniam).

Smacznego :)

Botwinka

2010-07-23T12:34:00.007+02:00

Choć upały dziś pozwalają nam od siebie odpocząć to z całą pewnością czeka nas powrót 35 stopniowych upałów. Oczywiście niespecjalnie chce się wtedy gotować, ani jeść ciepłych potraw. Rozwiązanie idealne - chłodniki - pod każdą postacią.

U nas w domu rodzinnym nie specjalnie jadło się botwinkę. Pamiętam, że moi Dziadkowie robili pyszną zupę z zsiadłego mleka z ziemniakami na chłodne dni, albo zupę owocową. Botwinki nauczył mnie mój mąż i jest to jedyna chyba potrawa, którą robi lepszą niż ja :)

Składniki:

(na 4 porcje)

2 pęczki botwinki (w przypadku gdyby buraki były małe, proponuje dokupić 2-3 buraki, koniecznie młode)
2 duże jogurty naturalne
2 duże kefiry
250 g białego sera
6 jajek
pęczek rzodkiewek
pęczek koperku

Botwinę, razem z burakami bardzo dokładnie myjemy z piasku i gotujemy do miękkości przez około 40-50 minut. Jajka ugotować na twardo.

Po ostudzeniu pokroić drobno botwinkę, pokroić buraczki również drobno pokroić. Pokroić jajka, pokruszyć ser i wszystko wsypać do garnka. Dodać pokrojone rzodkiewki i koperek.

Zalać jogurtem i kefirami. Jeżeli wyjdzie zbyt gęste, dodać pół szklanki mleka. Przyprawić solą i pieprzem (dość solidnie), dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki.

Chłodzić co najmniej 2-3 godziny,a najlepiej całą noc.

Smacznego :)

Dżem truskawkowy

2010-07-16T21:01:00.002+02:00

Na zakończenie sezonu truskawkowego proponuje dżem. To chyba pierwszy dżem jaki zrobiłam do słoiczka, bo zazwyczaj znikał do kaszki (jak już wspominałam, dżemy u mnie raczej nie schodzą). Więc zrobiłam do słoiczka i chętnie zjadam sobie "na deser" śniadania z chałką, albo mleczną bułką.
Ponieważ późne truskawki są więcej niż słodkie, przełamałam ich słodycz octem balsamicznym i skórką z cytryny.

Składniki:
(na 3 małe 250 ml słoiczki)

1 kg truskawek
1 łyżeczka octu balsamicznego
3 łyżki cukru (w zależności od upodobań)
skórka otarta z jednej cytryny
1 żelfix Dr.Oetker

Truskawki obrać umyć, odstawić na pół godziny odciekła z nich cała woda. Owoce podzielić na połówki
Truskawki zasypać cukrem i odstawić na pół godziny, żeby puściły sok.
Po tym czasie (nie dodając wody) wlać ocet balsamiczny, skórkę otartą na drobnych oczkach i zagotować. Podusić dżem tłuczkiem do ziemniaków na konsystencje, która lubicie.
Dodać Żelifix i jeszcze pogotować przez parę minut.

Gorące nakładać do czystych słoików, zakręcić i słoiki ustawić do góry dnem. Jeżeli ktoś odczuwa potrzebę może zagotować takie słoiki w garnku z wrzącą wodą, przez około 10 minut.

Smacznego :)

Frużelina truskawkowa

2010-07-03T17:31:00.007+02:00

Sezon na truskawki zasadniczo dobiegł końca, a ja jeszcze nie zrobiłam tylu rzeczy... Chyba jednak blog ten będzie musiał przetrwać kolejny rok, żebym nadrobiła straty... Niektóre truskawkowe przepisy - jak np placek drożdżowy - zniknęły zanim zdążyłam zrobić zdjęcie... ale placek nadgonię jeszcze mam nadzieję, w sezonie śliwkowym :)

Chciałam zrobić dżem, ale prawda jest taka, że u nas nie ma specjalnie smakoszy dżemu - w związku z powyższym zrobiłam frużelinę i jeszcze mi się marzy, że zdążę zrobić trochę więcej do słoiczka...

Jak sama nazwa mówi, dziwnie spolszczona, frużelina do mieszanka owoców i żelatyny. Nadają się na nią wszystkie owoce jagodowe, truskawki i wiśnie. A potem zimą można zjeść smakowitego gofra kub kaszkę manną ze wspomnieniem lata.

Składniki:

(na mały słoiczek)

0,5 kg umytych i odszypułkowanych truskawek
2 łyżeczki żelatyny (można dodać 3)
0,5 łyżeczki octu balsamicznego
2 łyżki cukru
1 łyżka wody

Truskawki zasypać cukrem i odstawić najlepiej na pół godziny (ja zazwyczaj nie mam tyle czasu) aby puściły sok. Wrzucić na patelnie i lekko podsmażyć. Dodać ocet balsamiczny

Żelatynę rozprowadzić w łyżce wody i odstawić na 5 minut. Gdy lekko zmięknie, dodać żelatynę do poduszonych truskawek i energicznie zamieszać. Odstawić z patelni.

Położyć na gofry lub kaszkę.

Uwagi:

- moja frużelina jest luźniejsza bo była na kaszkę, jeżeli chcecie ją do słoika lub na gofry myślę, że trzeba zwiększyć ilość żelatyny do 3 łyżeczek

- ocet balsamiczny można z powodzeniem zastąpić sokiem z cytryny - ale sok z cytryny nie daje takiego ładnego koloru

Smacznego :)

Sakiewki naleśnikowe

2010-06-29T22:28:00.001+02:00

Zobaczyłam w sieci piękny tort w postaci pirackiego statku. Byłam tak zachwycona, że postanowiłam, że Kinder Bal na urodziny moich dzieci przebiegnie właśnie w temacie piratów, tak, aby móc zrobić ten tort.

Przepis na tort przy okazaji - a teraz przepis na sakwy pirackie - no bo przecież, przed wyprawą na "Wyspę Skarbów" mała choć liczna załoga musiała się posilić. Na przyjęciu sakwieki był z warzywami, ale ja poniżej podam przepis na mój ukochany farsz z jabłkami.

Resztę pozostawiam Waszej wyobraźni.

Składniki:
(na około 5 sakiewek)

2 szklanki pszennej mąki
2 jajka
¾ szklanki mleka
½ szklanki wody
szczypta soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka masła

Na słodko:
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu – opcjonalnie

Na ostro (zioła – według uznania)
- do nadzienia ze szpinakiem, serem lub grzybami - zielona pietruszka
- do nadzienia rybnego – koperek
- do nadzienia pomidorowego lub warzywnego – zioła prowansalskie, bazylia

Robię naleśniki przy użyciu robota oczywiście, ale sposób zrobienia ciasta jest oczywiście dowolny.
Masło rozpuszczam i pozostawiam do wystygnięcia.
W tym czasie ubijam jajka (z cukrem jeżeli są to naleśniki na słodko). Dodaje mleko z wodę oraz mąkę wymieszaną z proszkiem i wyrabiam gładką masę. Na końcu wlewamy masło.
Kilka razy dość mocno pukam miską w stół, żeby ciasto odpowietrzyć.

Smażymy naleśniki na dużej patelni. Ważne jest żeby naleśniki były cienkie i dość blade. Wtedy dużo lepiej się je zwija.

Robimy sakiewki.
Niestety nie udało mi się związać sakiewek zbierając brzegi i je związując.
Ja nałożyłam dwie łyżki farszu na naleśniki, zwinęłam w dość luźny rulon, a następnie „zgięłam” w pół tworząc sakiewkę.

Sakiewki można związać:
- rafią i pewnie tak jest najprościej
- sparzoną i pociętą w „nitki” skórką pomarańczową
- sparzonym i pociętym w nitki porem.

UWAGA:
- jeżeli Wasi Milusińscy nie mają jeszcze roku - proponuje mleko krowie zastąpić modyfikowanym, macie wtedy gwarancje niskiej szkodliwości :)

Farsz jabłkowy:

3 jabłka
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cynamonu
3łyżka wody

Jabłka kroje w kostkę. Wrzucam na patelnie z cukrem i cynamonem, i zaczynam prażyć. Gdy zaczną przywierać stopniowo dodaję wodę i czekam do jej całkowitego odparowania.
Praże jabłka do uzyskania odpowiedniej (ja wolę twardsze jabłka, dla dzieci robię raczej miękkie)

Smacznego.

Tort gruszkowy, tort na roczek

2010-06-11T14:31:00.011+02:00

Mój mały synek skończył roczek. To trochę więcej niż nieprawdopodobne, a co najważniejsze nie mam pojęcia kiedy to zrobił... Zwyczajnie gdzieś w między czasie. Z tej okazji powstał tort, który może zjeść roczniak, szczególnie taki, którego policzki nie przepadają za laktozą z mleka krowiego. Podam przepis oryginalny, a wszystkich, którzy nie chcą jeść kremu na mleku dziecięcym - proszę o zapoznanie się z uwagami :)

Tort to biszkopt kakaowy, przekładany kremem budyniowym z gruszkami.

Składniki:
(tortownica o średnicy 23 cm)

Biszkopt czekoladowy:
10 jajek (osobno białka, osobno żółtka)
1 szklanka drobnego cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3 łyżki dobrego kakao
Krem budyniowy:
1 l wody
odpowiednia ilość mleka w proszku, które pije Wasze dziecko (u mnie było to 25 miarek)
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki krupczatki
laska wanilii (można zastąpić olejkiem waniliowym)
1 cukier waniliowy
1/2 szklanki cukru pudru
250 g masła
sok z połowy cytryny
Dodatkowo:
2 puszki gruszek w zalewie (ze pewne mogę być świeże z kompotu)
1/2 l soku gruszkowego
3 łyżeczki żelatyny
ok.25 biszkoptów podłużnych
wstążka, rafia lub inna forma sznurka do związania

Biszkopt
Biszkopt przygotować zgodnie z przepisem na tort z truskawkami:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową (wyciągnąć je na jakąś godzinę przed planowaną pracą
Białka ubić na sztywną pianę (sztywna oznacza, że można swobodnie postawić w nich łyżkę), następnie stopniowo dodawać cukier. Gdy uzyskamy jednolitą masę, stopniowo do białek dodawać żółtka i dalej ubijać.
Do tak przyrządzonej masy dodać mąkę i kakao, przesiane przez sitko i delikatnie wymieszać. Masę podzielić na 3 części, piec każdą osobno w tortownicy w temp. 190 stopni ok. 10 minut.
(można też upiec w całości - ok. 25 minut - a następnie przeciąć na 3 części - polecam cięcie nitką)

Krem budyniowy:
Krem jest zwykłym kremem budyniowym, tylko zamiast gotowego budyniu przygotowałam go zwyczajnie sama. Przygotowałam mleko dziecięce w dużej ilości, zgodnie z przepisem, odlewając pół szklanki wody. Mleko zagotowałam razem z cukrem waniliowym i przecięta laską wanilii.
W odlanej szklance wody rozprowadziłam mąkę pszenną i kartoflankę. Z gotującego się mleka wyjąć wanilię i wlać powoli wodę z mąką ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstego budyniu. Zostawić do ostudzenia.
Masło utrzeć do białości z cukrem pudrem, dodać zimny budyń i sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Gdyby masa była bardzo luźna, włożyć na ok. 1 godzinę do lodówki, żeby trochę zgęstniała.

Odłożyć 3 łyżki kremu.
Połowę gruszek pokroić w kostkę i dodać do reszty kremu. Przełożyć biszkopt kremem - zostawiając ostatni wierzch pusty.
Przygotować podłużne biszkopty, posmarować ich spody kremem i "przykleić" do boków tortu (przyda się pomoc). Całość związać wstążką lub rafią i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Sok z gruszek zagotować, doprowadzić do wrzenia. Gotujący się sok zdjąć z ognia, wrzucić żelatynę, dokładnie wymieszać i wsadzić w chłodne miejsce na ok. 1 godzinę (galaretka nie może być luźna, bo będziemy ją nakładać na ciasto)
Wyjąć tort z lodówki, górę tortu ułożyć ozdobnie gruszki, a następnie pokryć je galaretką. Przyozdobić wg. uznania.
I już :) Wszystkiego najlepszego wszystkim Roczniakom :)

Uwagi:
- krem budyniowy można z powodzeniem zastąpić bita śmietaną, będzie pysznie i lekko. Do śmietany proponuje dodać ŚmietanFix, żeby Wam tort nie popłynął
- gruszki można zastąpić innym ukochanym owocem Waszego malca
- można również użyć gotowej galaretki.

Ciasteczka z masłem orzechowym

2010-05-31T20:15:00.001+02:00

Drogie Mamy i Tatusiowie - na Dzień Dziecka proponuje pyszne ciasteczka! A wszystkim małym wielbicielom łakoci, życzę, aby Wam kolorowe dni mijały w zapachach Waszych ulubionych słodkości :)

Przepis na te ciasteczka pochodzi ze Złotej Księgi Czekolady i jest drugim przepisem na ciasteczka który wykorzystałam. I po raz drugi po zrobieniu ciasta byłam więcej niż przekonana, że jest ona za luźne, więc podam Wam moje zmienione proporcje.

Nie wiem dlaczego nie wpadałam wcześniej na to, że ciasteczka można robić z masła orzechowego, przecież to rozwiązanie genialne w swojej prostocie. Ciasteczka są pyszne, kruche - smakują orzechami i czekoladą.

Gorąco polecam - ze specjalną dedykacją dla Agatki i Krzysia!

Składniki:

130 g masła
130 g masła orzechowego
300 g mąki
150 g cukru brązowego demerara
100 g rozdrobnionej czekolady lub płatków czekoladowych
1 jajko
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 duże jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej lub kilka kropel zapachu waniliowego

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać jajko i dalej ucierać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać masło orzechowe, wymieszać, a na końcu mąkę wymieszaną z sodą oraz czekoladę. Ciasto powinno stworzyć zwartą kulę.
Włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Z ciasta utworzyć kulki wielkości orzecha włoskiego, i spłaszać łyżką (ciastka po zwiększeniu ilości mąki nie powinny się rozlewać).
Piec 8-10 minut na złoty kolor, po wyjęciu z pieca odczekać ok. 10 minut i przestudzić na kratce.

Dzień Mamy

2010-05-26T07:06:00.003+02:00

Kochane e-Mamy! Całym sercem życzę Wam czasu! Czasu na spędzanie go z Waszymi mniejszymi i większymi Pępkami Świata! Życzę tony wyrozumiałości, świetnego humoru, mało stresów w pracy, żeby nic nie musiało się przenosić na Wasze Pociechy.
Przede wszystkim życzę Wam jednak, wiele z takich momentów, w których spojrzycie w te Małe Oczy i będziecie wiedziały, że jesteście Najważniejsze Na Świecie!

Ciasto boczkowe Basi

2010-05-22T22:10:00.003+02:00

Są przepisy, które zwyczajnie noszą imiona tych, od których się przepis dostało. Tak właśnie jest z Ciastem Boczkowym Basi. Zresztą przepis na to ciasto brałam od Niej z 10 razy, nigdy nie zapisałam należycie i w związku z powyższym jest on na pewno zmodyfikowany. Zresztą, oczywiście najlepsze ciasto boczkowe Basi robi Basia... ale jakbyście jej nie mieli pod ręką to zapraszam do wypróbowania mojej wersji.

Ciasto drożdżowe, a w środku wsad porowo - boczkowo - jajeczny. Połączenie pyszne i naprawdę warte uwagi. Ciasto dobre nawet dnia następnego, również na zimno.

Składniki na ciasto:

(forma okrągła o średnicy 24 cm)

40 dag mąki
1 łyżeczka cukru
10 dag masła (1 łyżkę zostawić na wierzch)
200 ml letniego mleka
3 dag drożdży
2 łyżki oliwy
1 1/2 łyżeczki soli

Składniki na boczkowy wsad:

20 dag boczku wędzonego (może być pół na pół z dobrze uwędzoną szynką)
2 pory (białe części)
150 ml śmietanki
10 dag ostrego żółtego sera - może
4 jajka
2 łyżki mąki
sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Drożdże rozprowadzić z mlekiem, cukrem i oliwą. Odsatwić, aby ruszyły na około 15 minut. Do mąki dodać sól i posiekane masło, wyrobić na jednolitą masę, dodać zaczyn, wszystko razem wyrobić na gładką kulę. Odstawić na 1 - 1,5 h do podwojenia obojętności.
Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim wysmarowaną tłuszczem tortownicę (spód i boki).

Boczek pokroić w drobne paski i podsmażyć na patelni. Po 2-3 minutach dodać drobno pokrojony por. Podsmażyć wszystko ok. 10 minut.
Jajka rozkłócić, dodać śmietanę wymieszaną z mąką. Przyprawić (można dodać zielonej pietruszki, ale mi zestaw sól - pieprz - gałka - w zupełności wystarcza). Dodać boczek z porem, żółty ser i wszystko razem wymieszać - wylać na ciasto.

Na wierzch zetrzeć 1 łyżka masła (opcjonalnie)

Piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku ok.45 minut (ważna jest długość pieczenia aby masa się ścięła). Po wyjęciu z piekarnika odczekać ok. 10 minut przed pokrojeniem, inaczej masa może być zbyt miękka i zbyt gorąca do pieczenia.

Uwagi:
- zarówno masa nadaję się do użycia z innym wkładem (np. ze szpinakowo-serowa masą z przepisu na tartę) jak i masę można umieść np. w cieście francuskim
- ze względu na akcje piknikową - polecam również wersje na zimno do koszyka, szczególnie lubianą przez mojego męża :)

Crumble z rabarbarem

2010-05-12T09:10:00.006+02:00

Sezon rabarbarowy trwa. Mam ochotę wypić jeszcze kompot z rabarbaru i zjeść placek drożdżowy z rabarbarem... mało wyszukane, ale tak po naszemu pyszne :) A dziś coś co zrobiłam po raz pierwszy, ale wiedziałam, że będzie pyszne. Panie, panowie - kwaśny rabarbar i słodka kruszonka... crumble z rabarbarem.

Składniki:

(okrągła forma o średnicy 23 cm)

1 kg rabarbaru
3 łyżki brązowego cukru (może być biały - wtedy może być mniej cukru - ale uwaga - rabarbar naprawdę jest kwaśny)
50 g masła
50 g cukru
80 g mąki
1/2 szklanki płatków kokosowych

Rabarbar wypłukać, obrać, pokroić na grube paski (kawałki nie mogą być zbyt małe bo rabarbar się oczywiście rozpadnie). Wymieszać z cukrem, położyć na formę.

Do miękkiego masła dodać cukier, wyrobić (robotem lub ręką) i dodać mąkę z płatkami kokosowymi. Wyrobić na gładką masę, rozkruszyć na rabarbarze.

Piec w temp. 180 stopni przez 20 minut.

Prosto i pysznie smacznego :)

Szarlotka Marylka

2010-05-08T12:08:00.006+02:00

... czyli szarlotka z bezą. W tym przypadku bezą o smaku migdałowym. Szybki ciasto i zwyczajnie pyszne. Ciasto chowałam już i pod zwykłą bezą i pod cynamonową, ale ja zdecydowanie najbardziej lubię migdałową.

Moje szarlotki właściwie zawsze są słodkie, więc proponuje do ciast użyć naprawdę kwaśnych jabłek - lub - skoro teraz sezon na rabarbar - zrobić mieszankę jabłkowo - rabarbarową.

Tą szarlotką włączam się do akcji "Czas na piknik" (polecam przepisy wszystkim na piknik się wybierającym)

Składniki:

(tortownica o średnicy 23 cm)

100 g mąki
2 szklanki mąki
1 cukier migdałowy (lub dwie łyżki cukru)
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 kg kwaśnych jabłek
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki cukru
sok z połowy cytryny (opcjonalnie)
1 łyżka wody

2 białka
3/4 szklanki cukru
50 g drobno zmielonych migdałów
kilka kropel aromatu migdałowego

Ciasto

Wersja ciasto kruchego robionego oczywiście przy użyciu robota... Do miękkiego masła dodać cukier, wymieszać dodać żółtka i wyrobić na kładką masę. Dodać mąkę wymieszaną proszkiem i wyrabiać robotem jak długo się da - a jeżeli masa nie będzie jednolita, przejść na tryb ręczny.

Jeżeli ciasto nie jest bardzo miękkie włożyć na pół godziny do lodówki. Tortownice wysmarować masłem.

Gotowym ciastem wyłożyć spód i brzegi tortownicy, ponakłuwać widelcem (żeby nie pękało).

Piec w temperaturze 170 stopni 20 minut (do złotego koloru).

Wyjąć ciasto, poczekać do ostygnięcia. W pierniku przykręcić temp. do 100 stopni.

Jabłka

Jabłka obrać ze skórki, wyjąć gniazda nasienne pokroić. Włożyć do garnka, wymieszać z cynamonem, cukrem i cytryną i dusić przez 15 minut na wolnym ogniu do miękkości.

Beza migdałowa
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej mieszać aż pozbędziemy się (z grubsza) grudek cukru. Dodać migdały i aromat, wymieszać delikatnie łyżką.

Na przestudzone ciasto położyć przestudzone jabłka (ważne żeby jabłka nie były zbyt ciepłe, bo Wam się beza rozpuści), a następnie wszystko przykryć migdałową bezą.

Włożyć do piekarnika (o temp. 100 stopni) na godzinę (bezę trzeba wysuszyć). I już !

Uwagi:

- bezę można zrobić bez migdałów, lub dodać do niej cynamon (2 łyżeczki), ale proponuje wtedy nie dodawać cynamonu do jabłek lub dać go mniej.

- można zostawić trochę ciasta i dać w formie kruszonki, ale ja lubię taką :)

Smacznego.

Sos z łososiem i serkiem mascaropone

2010-05-05T21:47:00.006+02:00

Zdjęcie niestety nie jest najlepsze, ale są przepisy, którymi bardzo się chce podzielić. To jest właśnie jeden z nich. Danie znalezione niedawno, na odwrocie opakowania od łososia ...

Pyssznnne, szybkie (z kategorii nie zdąży się makaron ugotować) i o ciekawym smaku. Jest też wada - cena...

Jak już mówiłam, serek mascarpone w sosach jest moją nową miłością... na pewno wykorzystam go do kurek... niech tylko się pojawią.

Składniki:
(na 4 porcje)
200 g wędzonego łososia
200 g serka mascarpone
sok z połowy cytryny
pieprz
pół pęczka koperku
Łososia rozdrobnić, podsmażyć na patelni (można spokojnie bez tłuszczu - łosoś jest wystarczające tłusty). Popieprzyć, dodać sok z cytryny, delikatnie wymieszać.
Dodać poszatkowany koperek.
Ogień zmniejszyć na mały, dodać serek i poczekać aż się rozpuści. Od czasu do czasu delikatnie wymieszać... i już :)
Podawać z makaronem lub innymi kluskami.

Uwagi:
- można użyć świeżego lub mrożonego łososia, ale sos niestety straci na smaku - choć i tak jest dobry. Należy wtedy nieco całość posolić.
- naprawdę wstawcie najpierw wodę na makaron bo sos się robi w 5 minut.

Smacznego.

Trójkaciki z ciasta francuskiego z serem Lazur

2010-05-03T21:14:00.007+02:00

Myślę, że od czasu, kiedy ciasto francuskie można dostać w każdym szanującym się sklepie, każde z Was ma swój pomysł na śniadanie, deser czy kolacje w towarzystwie ciasta francuskiego.

Ja ten przepis znalazłam parę latem temu w sieci i kiedyś dość często stosowałam, a niedawno odkurzyłam i smakowało mi tak samo jak 5 lat temu.

Z całą pewnością jego urok polega na prostocie wykonania... i efekcie końcowym.

Składniki:

(no ok. 16 trójkącików o boku 10 cm)

opakowanie ciasta francuskiego (ok. 400 g)
20 dag sera Lazur lub innego sera pleśniowego, którego smak lubicie
4 łyżki śmietany (12-18%)
dwie garście orzechów włoskich
zielona pietruszka
bazylia lub sól gruboziarnista do posypania góry
1 białko do posmarowania

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

Orzechy rozdrobnić (tak aby pozbyć się wyjątkowo wielkich sztuk) i prażyć na patelni ok. 10 minut na wolnym ogniu.

Ser rozkruszyć i wymieszać dość dokładnie ze śmietaną. Dodać orzechy, podzielić na 16 części. Dodać drobną pokrojoną natkę pietruszki.

Z ciasta francuskiego wykroić 16 kwadratów (lub jeżeli ktoś woli szklanką kółka, wtedy zrobimy "pierożki").

Nakładać łyżkę farszu, zlepić brzegi. Widelcem zrobić przygnieść brzegi.

Wierzch pierożków posmarować rozmąconym jajkiem. Posypać bazylią (lub solą lub czymkolwiek co Wam przyjdzie do głowy). Wsadzić do gorącego piekarnika i piec ok. 15 minut, aż ciasteczka nie staną się złote.

Uwagi:

- ważna jest bardzo temperatura w piekarniku - bo tylko przy 200 stopniach ciasto się odpowiednio rozwarstwia

- oczywiście farsz można dowolnie modyfikować. Ser Lazur świetnie komponuje się ze szpinakiem czy szynką parmeńską.

Smacznego.

Sałatka ze śliwką

2010-05-01T13:12:00.003+02:00

Gdy zjadałam tą sałatkę u przyjaciółki po raz pierwszy, zwyczajnie się zakochałam. Uwielbiam połączenia wszelkiego rodzaju mięs czy ryb z owocami - szczególnie gdy duet jest aż tak zgrany jak suszona śliwka z szybką parmeńską.

Do tego ostra rukola i czerwona cebula - nie może się nie udać :) Choć ja zdecydowanie najbardziej lubię ją jeść jak zrobi ją Olka!

Składniki:

(4 porcje)

ok. 20 śliwek suszonych
ok. 10 plasterków szynki parmeńskiej
2 garście orzeszków pinii (ja zastąpiłam słupkami migdałowymi)
pół paczki rukoli
250 g pomidorków koktajlowych
1 czerwona cebula
oliwa z oliwek, sok z połowy cytryny
pieprz

Cebulę pokroić w talarki, posypać szczyptą soli i zostawić do zmożenia ok. 10 minut.

Przepołowić plasterki szynki, owinąć każdą śliwkę pojedynczo i położyć na patelnie. Gdy wszystkie śliwki będą owinięte, położyć patelnie na średni ogień i obsmażyć śliwki z dwóch stron.

Do miska wyłożyć rukole, pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe oraz zmożoną cebulę.

Ostrożnie wyjąć roladki z patelni, orzeszki pinii (migdały) uprażyć ok. 8 minut na patelni.

Całą sałatkę posypać świeżo zmielonym pieprzem (polecam zielony).

Uprażonymi orzeszkami udekorować wierzch sałatki, 2 łyżki oliwy z oliwek wymieszać z cytryną i polać nim sos.

Smacznego.

Mufiny czekoladowe z wiśniami

2010-04-25T12:03:00.008+02:00

Niby tak dużo piekę, a jak miałam polecić dziś coś go popołudniowej kawy lub na majowy piknik to jakoś nie mogłam znaleźć nic ciekawego. U mnie wiosna to czas tortów urodzinowych więc z całą pewnością już niedługo będzie ich całkiem sporo.

Jeżeli jednak chcecie dzisiejsze popołudnie spędzić na trawce polecam kolejny przepis na mufinki - tym razem czekoladowe z wiśniami. Ja miałam wiśnie z syropu i było dość słodko - myślę, że lepszym pomysłem są mrożone - trochę rozkwaszą słodką babeczkę. Przepis pochodzi z mojej mufinkowej książki kucharskiej.

Składniki:

(na 12 babeczek)

125 g masła
pół szklanka jogurtu
2 szklanki mąki
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki dobrego kakao
2 jajka
150 g cukru
tabliczka gorzkiej czekolady
100 g wiśni (mrożonych lub z kompotu)

Wymieszać w misce wszystkie sypkie składniki: cukier, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao. Tłuszcz rozpuścić z czekoladą. Przestudzoną masę czekoladową wlać razem z rozkłóconym jajkiem do składników sypkich i dokładnie wymieszać.

Na końcu dodać odsączone wiśnie.

Piec ok. 20 minut w temp. 190 stopni.

Awokado z łososiem

2010-04-22T22:03:00.005+02:00

Myślę, że pstrąga, tuńczyka i łososia mogłabym jeść pod każdą postacią. To danie szybkie, lekkie i efektowne. Jedyną jego wadą chyba jest cena - ale no cóż - nic nie jest idealne

Składniki:

(na 2 porcje)

2 dojrzałe owoce awokado
1 kubeczek mały serka śmietankowego - ulubionego
4 łyżeczki chrzanu
50 g łososia wędzonego
łyżeczka soku z cytryny
2 szczypty koperku

Awokado umyć, przepołowić i wyjąć pestkę. Serek biały wymieszać z chrzanem i wypełnić chrzanowym serkiem dziurę po pestce. Na serek ułożyć kawałki łososia, pokropić sokiem z cytryny posypać koperkiem.

Uwaga:

- najważniejsza w tej potrawie jest dojrzałość awokado. Owoc musi być miękki, dlatego zazwyczaj po zakupie musi odleżeć dwa, trzy dni w temperaturze pokojowej. Po naciśnięciu skórki owoca musi czuć pod palcami, że jest miękki.

Tort czekoladowy z truskawkami

2010-04-17T09:47:00.008+02:00

Choć wcale nie czuję się mistrzynią tortów, zostałam niedawno poproszona o zrobienie tortu dla pewnego (:o)) trzylatka. Jak łatwo się domyślić tort miał być czekoladowy.

W związku z powyższym przeszukałam internet w poszukiwaniu tortu czekoladowego, który mógłby sprostać oczekiwaniom małego solenizanta i z paru przepisów złożyłam swój - wydaje mi się, że całkiem udanie.

Tak więc poniżej prezentuje przepis na tort czekoladowy z truskawkami.

Składniki:

(tortownica o średnicy 23 cm)

Biszkopot czekoladowy:

7 jajek (osobno białka, osobno żółtka)
1 szklanka drobnego cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3 łyżki dobrego kakao
Krem śmietanowy:
250 g śmietany kremówki
100g białej czekolady
2 ŚmietanFix'y (lub żelatyna)
Krem czekoladowy:
100 g mlecznej czekolady
3 łyżki mleka
200 g masła
Dodatkowo:
450 g mrożonych truskawek (z całą pewnością świeże prasowałby bardziej - ale nie było)
Biszkopt

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową (wyciągnąć je na jakąś godzinę przed planowaną pracą
Białka ubić na sztywną pianę (sztywna oznacza, że można swobodnie postawić w nich łyżkę), następnie stopniowo dodawać cukier. Gdy uzyskamy jednolitą masę, stopniowo do białek dodawać żółtka i dalej ubijać.
Do tak przyrządzonej masy dodać mąkę i kakao, przesiane przez sitko i delikatnie wymieszać. Masę podzielić na 3 części, piec każdą osobno w tortownicy w temp. 190 stopni ok. 10 minut.

Krem śmietanowy:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.
Kremówkę ubić na sztywno, dodać ŚmietanFix (zgodnie z przepisem na opakowaniu należy najpierw szybko ubić śmietankę, ok. 1 min., a następnie ubijać dalej do uzyskania odpowiedniej konsystencji). Po ubiciu śmietankę ręcznie wymieszać z roztopioną czekoladą.

Krem czekoladowy:
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić.
Schłodzoną czekoladę wymieszać z miękkim masłem i mlekiem.

Na pierwszy spód biszkopta położyć truskawki, połowę kremu śmietanowego, przykryć drugim blatem i powtórzyć czynność. Na wierzch i boki tortu położyć krem czekoladowy (wygładzając nożem zamoczonym we wrzątku)

Wierzch przyozdobić wedle uznania (z całą pewnością truskawki by się przydały, ale moje rozmrożone nie prezentowały się wystarczająco apetycznie).

Włożyć na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Pyry z gzikiem

2010-04-15T21:06:00.000+02:00

Przepraszam za ciszę, ale myślę, że w ostatnich niewielu miało ochotę na przeglądanie blogów.

Zatem wracam powoli do blogowania :).

Gdy tylko ziemniaki przestaja być już stare i niezdjedliwe przychodzi czas na gzik. A właściwie na pyry z gzikiem – czyli poznańskie ziemniaki z twarożkiem. I każdy Poznaniak ma swój ulubiony typ – z całą pewnością. Ja najbardziej lubię, gdy do twarożka dodam rzodkiewki, młodą cebulę i szczypior. Do tego ziemniaki gotowane w mundurkach i już…

Tak przygotowany gzik niestety nigdy nie zostaje na naszym stole - ale na pewno można go z równą przyjemnością podawać na kanapkach.

Składniki:

(3-4 porcje)

250 g twarogu
1/2 szklanki śmietany 12-18%
ok. 7 rzodkiewek
2 młode cebulki
1/2 pęczka szczypiorku
sól, pieprz do smaku

masło
3/4 kg ziemniaków

Ziemniaki gotować w mundurkach (ze skórką) ok. 20-25 minut.

Twaróg podusić widelcem, dodać śmietanę, wymieszać. Dodać pokrojone w plasterki lub kostkę rzodkiewki i szczypior. Cebulę pokroić kostkę, posypać solą i zostawić na 10 minut, aby zmiękła.

Po tym czasie dodać cebulę do serka, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem do smaku (ja lubię dać dość sporo pieprzu - wtedy gzik jest bardziej wyraźny).

Ugotowane ziemniaki odcedzić.

Podawać ziemniaki z serem i z masłem (wtedy potrawa nie jest taka sucha)

Uwagi:

- do serka można dodać również kiełki - szczególnie rzeżuchę lub kiełki rzodkiwki

- twaróg można zamienić na ser potrójnie mielony lub serek homogenizowany - wtedy nie należy dodawać śmietany.

Smacznego.

2010-04-10T11:40:00.003+02:00

Nie zapomnimy...

SMOLEŃSK, 10 kwietnia 2010

Mazurek migdałowy Neli Rubinstein

2010-04-02T11:10:00.006+02:00

Co prawda nie wpadła mi w ręce jeszcze książka kucharska "Kuchnia Neli" autorstwa Neli Rubinstein, ale w poszukiwaniu przepisu na mazurek migdałowy znalazłam chyba 5 przepisów na Mazurek Migdałowy Neli Rubenstein . Więc poczytałam, pozmieniałam i upiekłam.

I powiem szczerze, że mazurek kajmakowy ma konkurencje. Ciasto jest ciastem makaronikowym, polanym karmelem z migdałami... Słoooodkie!! Czy można chcieć więcej od mazurka??

Zalety:

Ciasto jest proste w wykonaniu, szczególnie jeżeli zrobienie karmelu już nie przystwarza Wam kłopotów.

Składniki:

(blaszka 20x20 cm, 9 porcji mazurka)

Ciasto:

4 białka
250 g cukru
300 g zmielonych migdałów (ja wzięlam pół na pół migdały w skórce i płatki migdałowe)
2 krople olejku migdałowego

Polewa:

200 g cukru
100 g płatków migdałowych
3 łyżki ciepłej

Migdały zmielić w blenderze (lub kupić zmielone migdały). Dodać cukier. Wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z migdałami i cukrem.

Piec w temp. 180 stopni przez 35 minut

Cukier skarmielizować w garnku z grubym dnem lub na patelni (wsypać na patelni i podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia). Dodać powoli ciepłą wodę i dalej mieszać. Przy dodaniu wody mogą pojawić się grudki, ale cierpliwie mieszając powinniśmy się ich pozbyć. Na koniec wrzucić płatki migdałowe.

Polewę rozsmarować na ciepłym jeszcze spodzie (WAŻNE !!!). Ciasto musi namoczyć się polewą.

Uwagi:

Karmel dla opornych

Gdyby zrobienie karmelu przysporzyło Wam jednak trochę trudności - dość zbliżony efekt uzyskacie rozpuszczając miód lub golden syrop. Dodajecie wtedy do niego łyżeczkę masła, żeby uzyskać konsystencje polewy.

Smacznego :)

Babka makowa

2010-03-31T22:20:00.005+02:00

Choć prawdziwie nie jest to ciasto świąteczne, to mi kojarzy się ze świętami - ponieważ zazwyczaj jest pieczone bezpośrednio po świętach. Albo w okresie szarlotkowym ... Krótko mówiąc - kiedy nazbiera się wystarczająca liczba białek - podstawowego składniki babki.

Zwyczajnie dobra babka :) Znana również pod nazwą Piegusek.

Najpyszniejsza jest skórka babki, która trochę przypomina makaronik. Ja ją lubię, a wśród moich bliskich ma kilku naprawdę wiernych fanów.

Składniki:

(składniki na keksówkę 23/8 cm)

1 szklanka białek
1 szklanka cukru
1 szklanka maku
1 szklanka mąki
200 g roztopionego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat migdałowy

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać do uzyskania jednolitej masy. Odstawić robota, dodać mak, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać. Dodać masło i aromat migdałowy. Wymieszać - ważne jest aby nie naruszyć "puszystości" białek. Na tym polega urok tej babki.

Piec 40-45 minut w temp. 180 stopni. Ciasto można przyozobić lukrem lub czekoladą.

Smacznego.

Mazurek czekoladowy

2010-03-30T21:06:00.000+02:00

U mnie co roku goszczą na stole dwie polewy mazurkowe - choć w tym roku zamierzam zrobić jeszcze mazurka migdałowego... zobaczymy czy mi się uda!
Tak czy inaczej, wszystkim tym którzy nie chcą zginąć od cukru - jedząc mazurka kajmakowego - polecam mazurka czekoladowego. Można użyć dowolnej, ulubionej czekolady.
ja używam gorzkiej - bo przecież w święta i tak jest już słodko. Podam przepis podstawowy i poniżej opiszę jeszcze wszelakie wariacje :)
Na zdjęciu mazurek zeszło roczny, mniejszy niż podaje przepis. Jeżeli dobrze zrobicie ciasto można je formować w dowolnie wybrany kształt. Na wszelki wypadek uformowany kształt, wrzucie na pól godziny do lodówki

Składniki:
(okrągła tortownica o średnicy 23 cm)

150/200 g ulubionej czekolady
3 łyżki masła
migdały, orzechy do ozdoby

Ciasto na mazurek przygotować zgodnie z przepisem na Mazurek Kajmakowy. Czekoladę połamać na kawałki, dodać masło i wymieszać w garnku na małym ogniu (lub rozpuścić w kąpieli wodnej)
Ciepłą polewę wylać na gotowy spód. Przyozdobić wedle uznania. Włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Uwagi:
- do czekolady można dodać rodzynki, orzechy - kto co lubi
- do czekolady można dodać również alkohol, szczególnie polecam amaretto lub cointreau
- przed pieczeniem na spód, można położyć gotowa masę marcepanową (tak 0,5 mm)

Smacznego :)

Ciastka owsiane

2010-03-27T11:39:00.005+01:00

Ciastka owsiane lubię w każdej formie. Te powstały ze zbieraniny różnych przepisów, a żeby sobie dogodzić jeszcze bardziej namaczałam je w czekoladzie. Są zwyczajnie pyszne.

Zalety:
Ciastka robi się szybko, bez użycia robota - nawet dla baardzo leniwych. Można by je podejrzewać, że są zdrowe - w końcu z płatków owsianych... a cukier - cóż cukier można zastąpić zdrowym miodem!!!

Składniki
(na około 20 ciasteczek - rzadko robię z jednej porcji)
3/4 szklanki mąki
1 łyżka sody oczyszczonej
3/4 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki wiórków kokosowych
3 łyżki miodu
3 łyżki brązowego cukru (można pominąć, szczególnie jeżeli robi się wersje czekoladową)
100 g roztopionego masła
na polewę: tabliczka ulubionej czekolady i dwie łyżki masła
Sypkie składniki wymieszać (mąka, soda oczyszczona, płatki owsiane i kokosowe, cukier). Dodać rozpuszczone masło i wymieszać z miodem.
Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Formować kulki wielkości włoskiego orzecha i rozpłaszczać łyżka (lub palcami - jak kto woli).
Piec 8 minut w temp. 180 stopni.
Wyjąć blachę z piekarnika i odczekać 10 minut (ciastka łatwo się łamią).
Czekoladę rozpuścić z masłem. Wystudzone ciastka namaczać jedną stronę w polewie czekoladowej i odstawiać do wystygnięcia.

Uwagi:
- ciastka się nie rozlewają specjalnie, więc jeżeli macie ochotę na mniejsze, lub większa - to tylko Wasza sprawa (należy pamiętać, że mniejsze szybciej się upieką)
- proponuje bardzo uważać na czas pieczenia, bo wszystko zależy od piekarnika. Ciastka muszą mieć złoty kolor
- mąkę pszenną można zastąpić razową lub żytnią - można lawirować ilością płatków - ważne żeby utrzymać proporcje mąka + płatki w stosunku do ilości masła
- smak można wzbogacić olejkiem smakowym

No cóż - oby w dniu jutrzejszym pogoda była bardziej wiosenna. Przyjemnego spaceru niedzielnego ... z ciastkami :)

Chleb tostowy

2010-03-25T21:49:00.006+01:00

Ponieważ u mnie w domu grasują połykacze chleba jasnego, więc ciężko mi zrobić jakiś zdrowy chleb. W związku z powyższym królują chleby pszenne. Jak już się najedliśmy chlebami pszennymi postanowiłam zrobić chleb tostowy i zrobić z niego tosty francuskie. Ku zaskoczeniu mojemu i siostry mej - chleb pyszny jako tostowy zachował się nieobliczalnie jako tost francuski, ponieważ był zbyt zbity.

Nie mniej jednak, jako pieczywo z wybitnie miękką skórką - bardzo smakuje maluchom.

Składniki:

(porcja na jedną keksówkę)

0,5 szklanki letniego mleka
0,5 szklanki wody letniej wody
2 łyżeczki cukru
1 jajko (osobno białko, osobno żółtko)
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżka rozpuszczonego i przestudzonego masła
1 łyżeczka soku z cytryny
2 szklanki mąki
mak lub sezam do posypania

Zrobić rozczyn: drożdże wymieszać z cukrem, dwoma łyżkami mąki i letnim mlekiem. Odstawić na 10 minut. Mąkę wsypać do miski, dodać sól, żółtko wyrobić (ręcznie lub mikserem). Dodać rozczyn, sok z cytryny i masło i dalej wyrabiać na gładką masę.
Przełożyć do miski, odstawić do ciepłego miejsca do podwojenia swojej objętości (około godziny). Przełożyć ciasto do formy i postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia około 30 minut (można włożyć do piekarnika w temp. 50 stopni). Posmarować rozmąconym jajkiem z łyżeczką mleka, posypać makiem.
Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Hmm... może tak na wielkanocne śniadanie :) Albo chociaż z wiosennym twarożkiem!
Smacznego :)