Sernik z lemon curd

Gdy zobaczyłam ten sernik na blogu u Doroty, zakochałam się od razu. Ale jakoś nie było okazji go zrobić. No i w końcu się udało. Mi podbił serce, choć moim domownikom chyba nie – szczególnie lemon curd. Smak z kategorii lubisz albo nie i nic po środku – bo rzeczywiście jest ekstremalnie cytrynowy. Wydaje mi się jednak, że na Stole Wielkanocnym będzie się prezentował znakomicie i jest smakowym przeciwieństwem do słodkich do granic mazurków. Zresztą po głowie chodzi mi również mazurek z lemon curd J Zobaczę – może się uda. Masa serowa jest dość zbita, co świetnie smakowo komponuje się z jego orzeźwiającym smakiem. Dla mnie jeden z lepszych serników jakie jadałam.

Składniki:

(tortownica o średnicy 24 cm)

Ciasto:

• 300 g ciastek pełnoziarnistych (np. Złotokłose lub Digestive)
• 150 g roztopionego masła

Ser:

• 1 kg sera potrójnie mielonego
• ¾ szklanki cukru
• 4 jajka
• skórka starta z jednej cytryny

Lemon curd:

• sok wyciśnięty z dwóch cytryn
• skórka starta z jednej cytryny
• 1 żółtko
• 1 jajko
• ½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka masła

Ciastka zmienić na pył, dodać roztopione masło i wyrobić na gładką masę. Tortownicę wysmarować masłem, wylepić brzegi i wstawić na pół godziny do piekarnika.

Serek utrzeć z cukrem, nie za długo – do połączenia składników i stopniowo dodawać po jednym jajku. Na końcu dodać skórkę z cytryny i dokładnie wymieszać. Masę serową wlać do tortownicy. Piec w temperaturze 180 stopni przez godzinę przez ok. 60 minut.

Sok z cytryny, wraz ze skórką i jajkami zagotować. Wymieszać do połączenia składników (najlepiej blenderem) . Do gładkiej masy dodać masło i mieszać do połączenia. Masło można zastąpić oliwą, ale ja jakoś nie miałam sumienia,

Smacznego.