Szarlotka Marylka

... czyli szarlotka z bezą. W tym przypadku bezą o smaku migdałowym. Szybki ciasto i zwyczajnie pyszne. Ciasto chowałam już i pod zwykłą bezą i pod cynamonową, ale ja zdecydowanie najbardziej lubię migdałową.

Moje szarlotki właściwie zawsze są słodkie, więc proponuje do ciast użyć naprawdę kwaśnych jabłek - lub - skoro teraz sezon na rabarbar - zrobić mieszankę jabłkowo - rabarbarową.

Tą szarlotką włączam się do akcji "Czas na piknik" (polecam przepisy wszystkim na piknik się wybierającym)

Składniki:

(tortownica o średnicy 23 cm)

• 100 g mąki
• 2 szklanki mąki
• 1 cukier migdałowy (lub dwie łyżki cukru)
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1,5 kg kwaśnych jabłek
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki cukru
• sok z połowy cytryny (opcjonalnie)
• 1 łyżka wody

• 2 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 50 g drobno zmielonych migdałów
• kilka kropel aromatu migdałowego

Ciasto

Wersja ciasto kruchego robionego oczywiście przy użyciu robota... Do miękkiego masła dodać cukier, wymieszać dodać żółtka i wyrobić na kładką masę. Dodać mąkę wymieszaną proszkiem i wyrabiać robotem jak długo się da - a jeżeli masa nie będzie jednolita, przejść na tryb ręczny.

Jeżeli ciasto nie jest bardzo miękkie włożyć na pół godziny do lodówki. Tortownice wysmarować masłem.

Gotowym ciastem wyłożyć spód i brzegi tortownicy, ponakłuwać widelcem (żeby nie pękało).

Piec w temperaturze 170 stopni 20 minut (do złotego koloru).

Wyjąć ciasto, poczekać do ostygnięcia. W pierniku przykręcić temp. do 100 stopni.

Jabłka

Jabłka obrać ze skórki, wyjąć gniazda nasienne pokroić. Włożyć do garnka, wymieszać z cynamonem, cukrem i cytryną i dusić przez 15 minut na wolnym ogniu do miękkości.

Beza migdałowa
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej mieszać aż pozbędziemy się (z grubsza) grudek cukru. Dodać migdały i aromat, wymieszać delikatnie łyżką.

Na przestudzone ciasto położyć przestudzone jabłka (ważne żeby jabłka nie były zbyt ciepłe, bo Wam się beza rozpuści), a następnie wszystko przykryć migdałową bezą.

Włożyć do piekarnika (o temp. 100 stopni) na godzinę (bezę trzeba wysuszyć). I już !

Uwagi:

- bezę można zrobić bez migdałów, lub dodać do niej cynamon (2 łyżeczki), ale proponuje wtedy nie dodawać cynamonu do jabłek lub dać go mniej.

- można zostawić trochę ciasta i dać w formie kruszonki, ale ja lubię taką :)

Smacznego.