Choć pogoda wskazywałaby by inne Święta,

nie mniej życzę Wam 

wiosny w sercach i na stole...

No i oczywiście zdrowia, żeby móc się tą Wiosną cieszyć :)

Wielkanocne ciasteczka błyskawiczne

Trudno to chyba nazwać przepisem... to chyba bardziej jednak pomysł na... resztę ciasta po mazurkach. U nas trochę tych mazurków powstaje i w zeszłym roku zwyczajnie zostało mi trochę ciasta. Za mało na mazurek, wystarczająco dużo, żeby sprawić dzieciom trochę frajdy :)
Przepis na ciasto kruche pochodzi np. z Waszego ulubionego Mazurka Kajmakowego, ale dla porządku cytuje :

Składniki:

• 100 g masła
• 1 żółtko
• 1 cukier waniliowy
• 0,5 szklanki drobnego cukru
• 1 szklanka mąki krupczatki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0.5 szklanki wiórków kokosowych
• skórka otarta z 1 limonki

Zagnieść kruche ciasto. Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtko i jeszcze przez chwilę ucierać aż wszystko się połączy. Dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem, wiórki i otartą skórkę z limonki i ugniatać ręcznie, aż masa stanie się jednolita. Wstawić na co najmniej 30 minut do lodówki (ciasto musi mieć konsystencje plasteliny - nie można go za bardzo zmrozić)

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni (bez termoobiegu).

Rozwałkować ciasto na grubość ok. 3 mm i wykrawać ulubione wzorki świąteczne.  Piec około 8 min.

Smacznego :)

Zupka nic, czyli śniadanie pod chmurką

Moje pierwsze wspomnienie z gotowania z Babcią Lusią to budyń. To było w ogóle moje pierwsze doświadczenie z kuchnią chyba, a przynajmniej tak zostało w mojej pamięci. Pamiętam wspomniane ciastka z maszynki i knedle ze śliwkami, które robiłam z Babcią. Pamiętam również, że na śniadanie zazwyczaj jadłyśmy z siostrą bułkę z miodem, która u Babci smakowała zwyczajnie inaczej, lepiej... Czasem, od wielkiego dzwonu była Zupka Nic... a już zupełnie wyjątkowo była zupka nic z piankami... Dziś, gdy zrobiłam to śniadanie, chłopcy krzyknęli - Mamo, to śniadanie pod chmurką jest. Zapraszam :)



Składniki:
(na 4 porcje)

• 2 szklanki mleka
• 2 jajka (dokładnie umyte skorupki pod gorącą wodą, białka i żółtka osobno)
• 1 łyżeczka kartoflanki
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• w obecnym dobrobycie może być również laska wanilii, ja nie przypominam sobie...

Mleko zagotować w rondlu razem z cukrem waniliowym. Rozdzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywna pianę, pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru i ubijać jeszcze przez minutę. Z tak przygotowanej piany łyżką nakładać chmurki na gorące mleko i po jednej minucie przewrócić na drugą stronę. Tak przygotowane pianki wyłożyć na talerze. 

Żółtka utrzeć na biało z pozostałą łyżką cukru i łyżką kartoflanki (mąkę dodać pod koniec ubijania). Tak przygotowany kogel mogel wlać do gorącego, ale nie wrzącego mleka i gotować przez 2 minuty. Schłodzić.

Rozlać na talerze z przygotowanymi wcześniej piankami.

I już :)

Szarlotka Mojej Babci

Jest taka piosenka... 

Kiedy tata basem huknie,

kiedy mama cię ofuknie,

kiedy patrzą na człowieka okiem złym -

to do kogo człowiek stuka,

gdzie azylu sobie szuka,

to do kogo, to do kogo tak jak w dym?

U Babci jest słodko,

świat pachnie szarlotką.

No proszę, jedz jeszcze ździebełko

i głowa do góry!

Odpędzę te chmury

i niebo odkurzę miotełką.

Tak właśnie było u mojej Babci. Zawsze łagodna i zawsze oddana wnukom. Ulubione śniadanie to świeże bułki z miodem, bo u Babci i bułki, i miód zwyczajnie były smaczniejsze. 

U Babci obiad miał dwa dania, zawsze o tej samej porze, a po obiedzie kompot. Porządnie, po poznańsku. Najlepsze babcine placki to szarlotka i placek makowy - zawsze pokrojone we romby, a nie w kwadraty :) Przepis cytuję, jeżeli będziecie mieć z nim kłopoty to dajcie znać.

Skladniki:
(blaszka 20x20)

• 50 dag mąki krupczatki
• 10-15 dag masła (dałam 15)
• 15 dag cukru pudru
• skórka cytrynowa
• 4-5 gotowanych żółtek
• 1 kg kwaskowych jabłek (ja dałabym więcej, szczególnie tych zimowych)
• cukier do smaku
• cynamon lub skórka pomarańczowa
• wanilia
• 3 dag cukru pudru do posypania

Przyrządzić kruche ciasto, zostawić w chłodnym miejscu na 10 minut pod przykryciem. Podzielić na dwie części. Jedną część wywałkować na grubość 3-4 cm w kwadrat (o boku 20x20, w moim przypadku), podpiec (b. gorący piekarnik 220 - 240 stopni), wyjąć i schłodzić. Jabłka umyć, obrać, poszatkować i przyprawić do smaku cukrem, cynamonem lub drobno siekaną skórką pomarańczową. Rozłożyć równo na podpieczonym placku, przykryć resztą ciasta (w moim przypadku pokryć kruszonką z reszty ciasta), upiec na złoty kolor. Placek wyjąć, zesunąć na stolnicę, opruszyć cukrem pudrem lub po zastygnięciu polukrować pomadką cytrynową.

Oczywiście przepis ten bierze udział w akcji "Z Zeszytu Mojej Babci" oraz w akcji "Zimowe Jabłuszka" :) Smacznego!!

Z Zeszytu Mojej Babci

Od jakiegoś czasu noszę się z zamiarem zrobienia akcji, w której wykorzystamy przepisy naszych Babć i Dziadków. Startujemy 16 lutego, a.kończymy 16 marca w dniu 90 urodzin Mojego Dziadka :), który to, po śmierci Babci, sam korzystał z Babcinego Zeszytu.

Chciałam, abyście odnaleźli przepisy Waszych Dziadków i zgodnie z ich recepturami ugotowali potrawy dla Was wyjątkowe. Jednak bardziej niż o gotowanie chodzi mi o odkurzenie Waszych Wspomnień. Napiszcie historie związane z danym przepisem, uzasadnienie - dlaczego właśnie ten przepis wybraliście... Zapraszam na wyprawę do Kuchni Waszej Babci.

Jeżeli nie masz bloga, a chcielibyście wziąć dział w akcji, prześlijcie proszę przepis ze zdjęciem na mój adres email. Opublikuje go na moim blogu.. No to... start :)

Churros

Od czasu mojej wizyty w Hiszpanii obiecuję sobie, że Wam napiszę o smakach Hiszpańskich i jakoś nie wystarcza czasu :) Na  Sylwestra w tym roku zarobiliśmy sobie hiszpańskie menu... no i było pysznie. Z okazji Tłustego Czwartku, pączków proponuje Churros - hiszpańskie paluszki z ciasta parzonego maczane w czekoladzie. Bardzo proste w przygotowaniu - idealne do zjedzenia z przyjaciółmi, czyli tak jak Hiszpanie lubią najbardziej. Nie wspomnę ile radości dla najmłodszych, którzy mogą pomoczyć coś maczanego w cukrze jeszcze w czekoladzie :)
Uwaga: szukając hiszpańskich przepisów większość z nich była bez jajek, polskie przepisy często jajka zawierały, podaję przepis bez jajek.

Składniki:
(na około 30 sztuk)

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
• 400 ml oleju do smażenia
• 1 szklanka drobnego cukru do obtoczenia
• 50 ml śmietanki (co najmniej 18%, najlepiej 30%)
• 100 g dobrej, gorzkiej czekolady

 Wlewamy do garnka wodę, dodajemy masło, cukier i sól (ew.cynamon) i gotujemy na małym ogniu do rozpuszczenia składników. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej, ale uwaga nie powinien być za gorący, ponieważ ciasteczka szybko Wam się przypalą. W szprycy zamontować końcówkę z gwiazdką i wypełnić ciastem. Na rozgrzanym oleju smażyć paski ciasta (można odcinać nożyczkami).
Gorące churros odsączyć na bibule, obtoczyć w cukrze.
Szczegółową instrukcje znajdziecie tutaj.

W garnuszku pogrzać śmietankę. Zdjąć z ognia, dodać roztopioną czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się masy. Churros maczać jeszcze w gorącej czekoladzie. I już.

Jeżeli jednak koniecznie chcecie zjeść pączki to zapraszam na Pączki Cioci Helci :) Miłego obżarstwa.

Szczęśliwego Nowego Roku!!

Kochani!!

Jakoś na Święta utonęłam w świecie garnków, ale dziś znalazłam minutkę - więc dużo dobrego w Nowym Roku życzę. Niech będzie równie dobry, niech przyniesie nowe smaki i wiele radosnych doznać!!

Do Siego Roku!!

Agnieszka