Ciasto marchewkowe

W swoim zeszycie z przepisami ciasto marchewkowe widnieje jako piernik marchewkowy. Jeżeli ktoś jeszcze nie próbował, gorąco polecam - miła i bardzo wilgotna odmiana dla naszego klasycznego piernika.

Przepraszam za ubogość zdjęć - ale ciasto zostało zrobione na Mikołajki ... i nie zdążyłam zrobić więcej zdjęć (mój mąż wychodzi z założenia, że zdjęcie pustego talerzyka z okruszkami byłoby najlepszą reklamą :) )

Składniki:

• 800 g marchwi
• 300 g mąki
• 300 g brązowego jasnego cukru
• 150 ml oleju
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• cukier waniliowy
• 50 g obranych migdałów (grubo siekanych)
• 50 g orzechów laskowych (grubo siekanych)

Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Olej wymieszać z cukrem, dodać jajka i wszystko lekko ubić mikserem na najwyższych obrotach. Do masy dodawać kolejną mąkię wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, sól, przyprawy i cukier waniliowy. Wszystko razem zmiksować do uzyskania jednolitej masy.

Do ciasta dodać marchew i posiekane bakalie, wymieszać łyżką.

Piec przez godzinę do tzw suchego patyczka w temp 180 stopni (termoobieg klasycznie 20 stopni mniej). Gdyby wierzch zaczął się przypiekać przykryć szczelnie folią.

Ciasto polać polewą czekoladową albo podawać z bitą śmietaną (z dodatkiem pomarańczy) lub sosem szodonowym.

Smacznego :)